带你走进养生领域|怎样吃才有营养呢?，百菜不如白菜俗话说“百菜不如白菜”

俗话说“百菜不如白菜” ，这大白菜能有什么营养价值？怎样吃才最营养呢？
大白菜有什么营养价值？
大白菜与甘蓝、萝卜、西兰花、卷心菜等蔬菜一样，都属于十字花科蔬菜。它的含水量高，热量低，饱腹感强，深受减肥人士的喜爱。
在营养上，大白菜能为我们提供一定量的维生素C、膳食纤维、钙等营养素。
其中，维生素C的含量（31毫克/100克）比苹果、梨、桃等水果高多了，跟柑橘类水果差不多。

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不溶性膳食纤维（0.8克/100克）则可以增加人体肠道食物残渣的体积，加速排便。
另外，大白菜中还富含植物化学物，如异硫氰酸盐。异硫氰酸盐可能降低某些癌症发生的风险，还具有抗氧化等作用。
但这不代表顿顿吃大白菜就能防癌抗癌。从营养学的角度，新鲜的蔬菜水果都有一定的预防癌症作用。我们不必迷信某种食物，保持全面均衡的饮食更重要。
“百菜不如白菜”有道理吗？
大白菜不仅产量大、容易储藏，而且价格实惠，确实比较亲民。
但是，从营养的角度，说“百菜不如白菜”是有些片面的。
这是因为，蔬菜品种有很多，不同蔬菜的营养特点各有秋千，只有选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于健康。
例如，深色蔬菜（如深绿色的菠菜、红色的西红柿）在β-胡萝卜素、多种色素物质（如叶绿素、叶黄素、番茄红素）等方面更具优势。
而大白菜毕竟不属于深色蔬菜，在某些营养素的含量上，仍然没法与深色蔬菜相比。
《中国居民膳食指南》（2016版）建议成年人每天吃300-500克蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。而且，在挑选和购买蔬菜时，品种要多变换，每天至少达到5种以上。

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大白菜怎样吃才最营养？
醋溜白菜
食材
白菜350g ，干辣椒1个，姜片、油、醋、盐、鸡精适量。
做法
1、大白菜洗净，沥干水分后，切段；干辣椒切圈备用。
2、锅置火上，倒油烧热，先放姜片和干辣椒，再放白菜，加点醋翻炒至熟，用盐和鸡精调味即可。
（一般来说，糖友每天的蔬菜量以500克为宜，图片里盘中的白菜量为300克）。

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白菜炖豆腐
食材
白菜200克，豆腐20克，姜片、蒜片、油、盐、香菜、枸杞各适量。
做法
【带你走进养生领域|怎样吃才有营养呢?，百菜不如白菜】1、白菜洗净，切段，豆腐切成小块。
2、分别将豆腐块和白菜用开水焯一下，捞出沥干水分。
3、锅内倒油烧热，放姜片、蒜片炒香，再放豆腐略煎一下，加水炖一会儿，最后放白菜，熟后加盐、香菜、枸杞即可！