盛京客|少吃猪肉多吃它，才5块钱一斤，家家户户吃得起，贼香，入秋后入秋后

入秋后，少吃猪肉多吃它，才5块钱一斤，家家户户吃得起，贼香！将鸭腿抹上橄榄油、海盐和黑胡椒，与迷迭香一起放入烤箱烘烤，直接这么上桌就很美味了啊。如果再用烘烤所逼出的鸭油来煎点鲜蔬、混入马铃薯泥内，那就更丰盛了。这次为了增添口感，特别使用了入秋之后开始盛产的莲藕，切成薄片煎得脆脆的，搭上鸭腿或是马铃薯泥都好好吃。

文章图片
佐餐的红葡萄酒，主要以Sangiovese为核心，加上少量的CabernetSauvignon、Merlot和Syrah混酿而成；因此有着饱满的李子和黑莓果的香气和酸度，酒体中等有架构，尾段透有Syrah的甜美果味和辛香气息。单宁细致、酒精感被包覆得很好，喝起来十分欢愉，自然与带点油脂却又不过分肥厚的鸭腿非常合拍！

文章图片
【盛京客|少吃猪肉多吃它，才5块钱一斤，家家户户吃得起，贼香，入秋后】食材／
鸭腿2支
蒜头6瓣
莲藕1小节，去皮切薄片
各式鲜蔬适量（我选用了红黄甜椒、茭白笋、豌豆夹、洋葱），切大块
迷迭香2根
海盐、橄榄油、黑胡椒适量
做法／
在鸭腿上均匀抹上一层薄薄的橄榄油、适量海盐和黑胡椒，放在室温下腌个一小时。将鸭腿的皮面朝下放在烤盘上，送进已经预热好的烤箱内以摄氏200度烤个20分钟。取出后先倒出大部分的鸭油（备用），再把鸭腿翻面并把蒜头和迷迭香放在鸭腿周围，继续烤个35分钟左右，直至鸭腿熟透且鸭皮金黄酥脆。

文章图片
取出的鸭油拿来把各式鲜蔬煎透，撒点盐调味即可。
莲藕切薄片后擦干表面水分，铺上薄薄一层太白粉，以中小火慢煎至熟透且表面金黄。

文章图片
马铃薯泥做法：
将2颗马铃薯去皮切小块，加水煮至熟透（筷子可以轻松戳穿的程度）后捣成泥状。 2瓣蒜头切末以混有奶油的鸭油小火煮至金黄，全部倒入马铃薯泥内。洒些海盐和黑胡椒，彻底搅拌均匀即可。

文章图片

文章图片

文章图片