吃货峰子|晒干后价格贵了20倍，炖肉特香，吃一年不坏！，这菜1元1斤没人要( 二 ) 导语：这菜1元1斤没人要

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说到这茄子干，那可是东北人家每年必备的干菜，制作相当的简单，没有特别的技术含量，只是要看准天气，连续三到四天的好天气就可以了，切好的茄子条上撒上一层盐，目的是杀一杀水分，另外晾干了易保存，但是不要太多，我们不是腌咸菜，处理好的茄子条放到太阳地上晒，在晒制过程中要不停的翻动，以免长毛，这样3~4天就晒好了，吃的时候也是很简单，放入到温水中浸泡，把它泡软就可以了，当然每个地方都有自己的制作方法，这个可以按照自己喜欢的方式来。
知道了如何晾晒茄子干，接下来我们就分享一个茄子干好吃的做法：
【所需食材】茄子干、猪肉、尖椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油、黄豆酱。
1、晾好的茄子干一把，用温水浸泡半小时以上，让茄子干吸收水分充分变软。
2、取猪肉一块先切片，再切丝，然后放入大碗中进行腌制，加入盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，然后用手抓匀，让猪油充分的吸收料汁，直到料汁充分地被吸收，倒入一些食用油，目的是锁住其水分，另外炒的时候不粘连，这样腌制出来的肉丝特别的滑嫩。
3、尖椒去蒂去籽后切丝，蒜切蒜片，泡好的茄子干挤干水分。
4、起锅加油，油温五成热倒入肉丝，肉丝炒至变色推到一边，放入蒜片，蒜片炒出香味后加一勺黄豆酱，炒香后再将肉丝和蒜片混到一起继续翻炒，翻炒片刻后倒入茄子，炒匀后加入适量的清水，盖上锅盖炖5分钟，让茄子充分吸收酱汁，这样才更入味更好吃。
5、5分钟后开锅，加入尖椒丝，炒至尖椒丝断生后加入少许的盐调味，因为腌肉时已经加盐了，而且炒时我们还加了黄豆酱，所以不需要加太多的盐，翻炒均匀后即可关火出锅。
一道鲜香美味的农家特制炒菜，茄子干炒肉丝就做好了，晒干的茄子炒肉特别的有嚼劲，比鲜茄子口感要好得多，搭配米饭贼拉下饭，儿子一般不吃茄子都抢着吃，如果喜欢你也试试吧。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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