吃货疯饭|食客喜欢搭配酸梅汤，外地人：吃法第一次见，80后大哥卖卤粉从小吃饭

从小吃饭，家里人就教育我们冷热不可混吃，不然对肠胃不好。不过现在很多店都是套餐搭配，比如小编今天为您推荐的这家店。
他家的吃法就有些奇怪，不仅将卤味和粉结合到了一起，而且还搭配了饮品，酸梅汤，许多人都觉得很少见。
在大家的印象里卤味一般和啤酒搭配，和酸梅汤可能会有些违和。但在小编看来只要健康、食物美味，其实都可以。尤其是这位80后大哥家制作的卤粉小吃，他在制作卤水时就很重视。卤水和水分别烧开，烧开的时候，准备葱花，碗里放适合的酱油、盐、辣椒油，放鸡精或者味精。

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而粉的制作，大哥用的湖南的圆粉，稍微烫一下就行了，放进碗里，挖几勺卤水到粉上。可以放点花生米，榨菜或者酸豆角。搅拌均匀，把之前的调料放入拌匀。卤粉里面放卤蛋，卤牛肉作为码子，最后放点山胡椒油或者剁辣椒。

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除了卤粉，怎能少了食客最爱的酸梅汤，他的这家叫做卤小仙的店是手工制作的。除了乌梅、水、冰糖这些必备的食材外，关键在熬煮方法。大哥店里的酸梅汤不同于以往加够水一锅煮出来的，那样煮出的难喝。他家的总是熬了一遍又一遍，煮两小时，熬法有些像中药的熬制方法，从而让滋味越来越妥帖。
夏天来一杯酸梅汁，解渴神器，拿在手里都觉得凉气逼人。和卤粉搭配一起吃，是许多食客的最爱。他们还喜欢加上一些卤味，比如卤鸡翅和卤香干，每次都吃不够。

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【吃货疯饭|食客喜欢搭配酸梅汤，外地人：吃法第一次见，80后大哥卖卤粉】这样丰富的美味搭配，难怪大哥的卤味店生意火爆了！