明儿小厨|吃牛羊肉都不如吃它，多次一步汤鲜肉嫩，酸爽可口不上火，上学季一年四季中

【明儿小厨|吃牛羊肉都不如吃它，多次一步汤鲜肉嫩，酸爽可口不上火，上学季】一年四季中，作为吃货的我倒是最喜欢秋天。秋天是收获的季节，各种农作物、各种时令水果、各种生鲜蔬菜都是让我喜欢的理由。立秋以后，天气慢慢变凉，但是随着雨水减少，空气中感觉出干干的感觉，秋燥来了！

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臻米砧板刀具收纳，自带2块环保菜板，刀切不留痕哦！如果厨房够大可以直接台式，样子很是高大上，厨房小一点的话，还可以用挂式的，不占地方很方便。既可消毒也可烘干，湿漉漉的菜板、刀具、筷子放进去，一键自动调键，无需照看，再次吃饭的时候，直接用就OK！智能杀菌烘干，时刻保持干爽。让我们的厨房用具用着更放心更健康！用臻米砧板刀具收纳，让美食吃得更放心。
转眼又到神兽们开学的日子了，因为秋天易上火，我家已经很多天不敢吃牛羊肉了，就怕家人上火难受。大人光吃素还可以将就，但是孩子就不干了。这不我问起来：今晚想吃啥？俩小子齐声说：想吃肉！好吧！那咱们就吃最不容易上火的猪肉，眼看到饭时了，炖肉、红烧肉是不可能的。那就做快手肉片汤，几分钟就可以上桌，而且肉片的口感也是杠杠的！

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所需食材：猪里脊肉番茄姜洋葱香菜油盐蚝油鸡蛋淀粉
详细做法：第一步首先处理食材，猪里脊切成薄薄的片，因为要保证快速熟透，肉片一定要薄；番茄去皮切成丁状；其余辅料准备好即可。

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第二步肉片放入大碗中，磕入一个蛋清，放入一勺红薯淀粉和一点食盐，用手抓匀腌渍一会。别小看这一步，这一步是保证肉片鲜嫩最重要的。很多人喜欢这一步放入很多提鲜的调味品，但是我觉得只要把汤调的鲜美就OK了，可以让我们减少调味品的摄入，而且味道也不差。

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第三步起锅烧油，油热放入番茄丁和姜片煸炒出红红的番茄汁，倒入适量清水大火烧开。先告诉大家一个去番茄皮很简单的小方法，番茄头部划十字刀花，用筷子插住番茄的尾部，放到明火上一烤、一揭番茄皮就下来了，一分钟不到哦！

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第四步开锅后，把肉片均匀的下入到汤中，最好保证肉片不重叠，让肉片均匀熟透。

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第五步再次开锅后，放盐、蚝油调味。要记得下入肉片之前，就要改成小火，防止肉片掉糊。

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第六步最后放入适量香菜碎，开锅后即可关火装盘。

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明儿总结：1肉片下锅之前，一定要放入蛋清和淀粉腌渍，才会保证肉片鲜嫩的口感。
2腌渍肉片的时候，放上一点食盐就可以，不用放过多的调味品，以防无形中过多摄入调味品。
3肉片下锅之前就要改成小火，防止肉片脱糊，影响口感。

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