厨易|配料步骤都告诉你,简洁明了,做月饼必不可少,教你做转化糖浆

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时间过得真快呀 , 中秋节眼看着就快到了 , 做月饼所需要的的材料可以零零散散准备起来啦!朋友们都知道 , 做月饼最不可或缺的就是转化糖浆了 。 趁着距离中秋节还有段距离 , 赶紧动手来准备吧!
所需食材:
白糖2斤、柠檬3-4个、清水465克
制作步骤:
第一步:柠檬清洗干净并去皮 , 挤出柠檬汁 , 最后取出135克放在碗中备用;准备一个装糖浆的瓶子 , 并擦干
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第二步:在不锈钢锅中倒入465克清水和2斤白糖 , 用筷子搅拌均匀并煮开
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第三步:往锅中倒入准备好的135克柠檬汁 , 再次煮开后转小火熬制
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第四步:熬至锅中糖浆颜色呈现琥珀色 , 厚度比蜂蜜略稀薄 , 测量后温度达到115度左右 。 (小易用的是电陶炉 , 定时熬制了80分钟)
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第五步:晾凉后撇去锅中浮沫 , 然后就可以把熬好的糖浆倒入准备好的瓶子中了
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制作关键点:
1.请选用不锈钢锅 , 一定不要使用铁锅
2.熬制过程中全程不要盖锅盖 , 也不要去搅拌;如果有糖浆溅到锅边 , 小毛刷沾水刷刷即可
3.熬制好的糖浆不要立马使用 , 需要等到半个月后使用
【厨易|配料步骤都告诉你,简洁明了,做月饼必不可少,教你做转化糖浆】转化糖浆的好坏 , 直接影响月饼的质量 , 熬好的转化糖浆 , 也可以用来制作其他的小点心 。 喜欢DIY的朋友们 , 悄悄告诉你 , 网上转化糖浆卖的可不便宜哦!所以还是自己动手熬制吧!
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本期转化糖浆的视频制作全过程 , 大家可以参考厨易2020年8月13日的视频制作 , 我们下期见 。