左先生健康谈|可哪种吃鸡蛋方式最好?营养师告诉你答案,每天都吃鸡蛋
鸡蛋是生活中常吃的食物 , 几乎每天早上都会吃到 , 不仅能提供丰富的营养 , 还对健康很有好处 。 鸡蛋的吃法是多种多样的 , 吃法的不同 , 营养吸收和消化率也会有较大的差别 。
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【左先生健康谈|可哪种吃鸡蛋方式最好?营养师告诉你答案,每天都吃鸡蛋】最健康的鸡蛋烹饪方式是蒸和煮 , 这样的做法的吸收率和消化率能达到100% 。 需要注意的是 , 煮鸡蛋要差不多8~10分钟 , 这个时候鸡蛋成熟恰到好处 , 而且细菌也被消灭了 , 影响蛋白质吸收的物质也去掉了 , 口感也变好了 。
如果是吃炒鸡蛋 , 就要注意少放油 , 避免鸡蛋成了油的载体 , 造成高油高脂肪 。 还要避免鸡蛋变焦 , 焦状的鸡蛋蛋白质已经被破坏了 , 而且还会产生致癌物质 。
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很多人喜欢煮鸡蛋少煮几分钟 , 把鸡蛋黄煮成糖心蛋黄 , 其实这是一种错误的做法 , 很容易感染细菌 。 没有熟透的鸡蛋会含有一种沙门氏菌的病菌 , 人们误食这种沙门病菌可能会引起发热、全身疼痛、甚至还会出现无溃疡 。
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这种细菌需要70度以上的温度才能完全杀死 , 而鸡蛋黄的凝固是在68度左右 , 所以溏心鸡蛋吃起来很危险 。 而且不熟的鸡蛋还影响吸收 , 溏心鸡蛋里面是生的 , 生鸡蛋里面含有一种叫生物素的物质 , 这种物质会影响人体对蛋白质的吸收 。
很多人认为柴鸡蛋不仅吃着香 , 营养价值也很丰富 , 柴鸡是散养的 , 生长环境好 , 吃的饲料也是健康无公害 , 热衷买柴鸡蛋 。
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但柴鸡蛋只是口感相对普通鸡蛋要好一些 , 但营养价值和普通的鸡蛋差别并不大 , 只是脂肪含量比普通的鸡蛋高一些 , 脂肪高的鸡蛋不适合肥胖症的人食用 。
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