厨师怎么学|我竟然做出口感如此好的烘焙小饼干在西点烘焙中

在西点烘焙中，烘焙小饼干是很多人都喜欢的，但是想要烘焙出来的饼干味道好的话，那么有一些事项是需要注意的。

文章图片
烤箱一定要加热
烤箱在烘烤以前，务必提早将温度旋钮调至必须的温度，开启电源开关空烧一段时间，使商品进到烤箱时就能做到所必须的温度。小烤箱的姿势，可使曲奇饼干面糊快速定形，而且也可以维持不错的口感。小烤箱是十分关键的蛋糕烘焙基本常识，一定别忘记。烤箱的容量越大，需要的加热時间就越长，大概5—10分钟不一。

文章图片
粉类最好是都过筛
制作饼干的最常见原材料便是小麦面粉，小麦面粉具备较强的吸水性，长期置放会吸咐空气中的湿气而造成结团，过筛能除去结团，能够使其跟液体材料混合时防止出现小疙瘩。另外过筛还能使小麦面粉越来越更膨松，很容易跟别的材料混合匀称。过筛时，将全部粉类都混和在一起倒进不锈钢筛网，一手执不锈钢筛网，一手轻轻地敲打不锈钢筛网边沿，使粉类历经上空落入拌和盆里就可以。

文章图片
材料提早恢复室温
最普遍的是无盐黄油，无盐黄油一般置放在电冰箱中储放，材质较为硬，我们在实际操作以前提早三十分钟或一小时将其取下，放到室温自然环境下，让其恢复室温，越来越较为软一点，随后再实际操作会较为非常容易和合理。

文章图片
生鸡蛋也一样，一般还要提早三十分钟或一小时从电冰箱取下，恢复室温的生鸡蛋在跟无盐黄油等材料混和时候较为非常容易被消化吸收匀称和充足。

文章图片
少量多次加蛋液油水不分离出来
大伙儿也许会觉得材料一次全都添加拌和好像较为方便，实际上，一些材料是务必少量多次的与别的材料混和才更强。例如假如一次将全部的蛋液所有倒进鲜奶油糊里，植物油脂和水份不易融合，非常容易导致油水分离器，掺合翻拌会十分费劲。谨记，材料分次添加才可以使制成品的口感更为细腻美味可口。

文章图片
大小均一外观口感都绝佳
在曲奇饼干的制作中，要尽可能保证每片曲奇饼干的厚薄、大小都较为匀称，那样在烘烤时，才不容易有的糊了，有的还没有上一点色调。厚薄比大小更关键，越薄的曲奇饼干越非常容易烤太过。假如没法做到，那只有在烘烤时，在烤箱旁边随时随地等候吧。

文章图片
【厨师怎么学|我竟然做出口感如此好的烘焙小饼干】想在家为家人做美味西点或想西点创业的朋友们，杭州新东方烹饪学校还有只有一月之久的裱花甜点班、烘焙强化班、西点短期创业班，助大家更好圆西点之梦。