远方寄我|几乎每个家庭都在犯，植物油优于动物油？油脂混合吃更健康？这些误区【植物油优于动物油？油脂混合吃更健康

【植物油优于动物油？油脂混合吃更健康？这些误区，几乎每个家庭都在犯！】
煎炸炝炒……无论哪种烹饪方式，都离不开油的帮助，它不仅为菜品增色添香，改善口感，还提供能量、人体必需的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等。可以说，油为菜肴注入了灵魂。
但我国大众在食用油的使用方面，普遍存在一些误区，不仅破坏了脂肪酸等营养成分，长期食用不当，还会增加肥胖、三高等慢性疾病风险……
选对油、用对油对健康至关重要，赶紧来检查一下是否踩雷了~
1.炸过的油继续炒菜
很多人不舍得将炸过食物的油丢掉，选择二次利用去炒菜，这种做法十分不可取，油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。
2.只使用一种油烹调
不同种类的油耐热性都不一样,错误的烹饪方法不仅会让营养物质流失，还会加速致癌物的产生，带来健康风险。
②初榨橄榄油、亚麻籽油，特有的香味使其更适用于凉拌。
③花生油、菜籽油、葵花籽油、稻米油，这类油各类脂肪酸比较平衡，油酸较为丰富，耐热性较好。此类食用油基本可以用于任何烹调方式。
3.随意多种油搭配
只用一种油不对，那多买几种油不就好了，这也是错误的想法，我们提倡的吃油多样化，是指根据脂肪酸结构来挑选不同油品，而不是简单的换不同名称的油。
油脂按照结构，大致可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。比如核桃油以多不饱和脂肪酸为主，黄油以饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸为主，二者搭配，脂肪酸的比例会比较合理。
4.患病人群和家人吃一样的油
除了按照脂肪酸结构选油，也要考虑个人的身体状况，比如血脂高的人，应该少用花生油、玉米油煎炸做菜，可以多用稻米油；心脏病人群，应该优先选择橄榄油、芝麻油、亚麻籽油；记忆力下降的人宜选花生油等。
5.大桶油慢慢用
相比于小包装的油，大桶油更经济实惠，受到很多家庭的青睐，但食用油开封后，很容易氧化变质，产生活跃的过氧化自由基，久而久之，油就会产生一股“哈喇味” 。
不少人还习惯将食用油直接放在灶台旁边，长期的高温环境更是加速了变质速度。
【远方寄我|几乎每个家庭都在犯，植物油优于动物油？油脂混合吃更健康？这些误区】长期食用变质油，可能会导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛等食物中毒症状，甚至会加速衰老，增加心脑血管疾病的发生风险！