锦绣V山东|鲜香扑鼻，唇舌相争，美味入喉，化作生活的动力，精选美食展示( 二 ) 大家好

②苦瓜切开两瓣，用工具把里面的白色瓤挖干净。
③苦瓜切成薄片，撒点盐腌制一会，再用水把苦瓜表面的盐分冲洗干净。
④锅里水煮沸，苦瓜片倒入锅里焯水半分钟左右捞出，再入冷水冲洗几遍。
⑤起锅烧油，放入牛肉煸炒变色盛出。
⑥锅底留少许油，放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒香，倒入苦瓜和牛肉继续翻炒，加生抽、胡椒粉、盐和少许老抽上色调味，最后大火翻炒1-2分钟就可以出锅了。
酸菜牛肉是一道以酸菜、牛里脊肉为主要食材制作的福建省传统地方名菜，属于闽菜系。

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酸菜牛肉
【锦绣V山东|鲜香扑鼻，唇舌相争，美味入喉，化作生活的动力，精选美食展示】原料：牛肉，金针菇，酸菜。调料：洋葱，姜，胡椒粉，鸡精，料酒，红辣椒，大蒜，盐，辣椒酱，淀粉。
1.清洁牛肉，将其放入冰箱1小时，然后取出并切成薄片。
2.将切好的牛肉放在盆中，加入料酒，盐，胡椒粉和适量的淀粉，然后腌制20分钟。
3.挑选并清洗金针菇，捞出控干水分，酸菜多洗几次，然后切成丝。
4.葱切葱花，姜蒜切成末，然后用剪刀剪碎红辣椒。
5.当油温6成热时时，加入剪碎的红辣椒，切碎姜末和蒜末，翻炒出香气。
6.再次加入辣椒酱，炸出红油，在加入清水。
7.加入金针菇、酸菜丝，煮一会儿，让酸菜的味道在汤中释放。
8.加入牛肉片，添加盐，胡椒粉和鸡精，以调节口味。
9.牛肉完全变色后，煮一会儿，就可以食用了。
清蒸小黄鱼是小黄鱼、大蒜、葱、姜为主料的菜品，江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。清蒸小黄鱼的做法简单，用时不长，清爽不油腻。

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清蒸小黄鱼
做法
1.小黄鱼洗干净，去内脏，姜切片，葱切段
2.在鱼背上撒上糖，盐，如果加了盐，酱油就可以少放一点
3.倒黄酒，海鲜酱油，海鲜酱油不怎么咸，所以可以加适量的盐
4.放上枸杞几颗，增加色相、可以封上保鲜膜
5.送入蒸箱， 100度蒸5分钟！没有蒸箱可以用锅，隔水蒸5分钟！但前提是水先烧开再蒸！
6.蒸箱取出，因为没有附保鲜膜，所以就有点水分，倒一点出去，撒上葱花味精
7.加一点醋提味！
8.这就是保持了海鲜的鲜，原汁原味！
腐竹焖牛腩

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食材：250克熟牛腩、100克水发腐竹、葱段、姜片、干辣椒、牛腩原汤、3毫升料酒、3克盐、3克蚝油、2克味精、2克白糖、豆瓣酱、水淀粉、芝麻油、食用油
做法：
1、将洗净的腐竹切成段，熟牛腩切成块；
2、热锅注油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香，放入豆瓣酱，煸炒香；
3、倒入牛腩、腐竹，炒匀，淋入少许料酒，拌炒均匀，注入牛腩原汤，大火煮沸，转小火，加入适量盐、白糖、蚝油、味精调味；
4、加入适量水淀粉勾芡，淋入少许芝麻油，拌炒匀，将炒好的食材转入砂煲中，砂煲置于火上，煮沸后撒上葱段，取下砂煲，摆好盘即成。
辣鸡爪

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食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽
做法：
1、鸡爪洗净，剪去“指甲” ，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。