家味道|秋天喝一碗浑身舒畅，腐竹炖汤原来这么好喝！厨师长的创意汤肴生活中

生活中，腐竹最常见的吃法就是凉拌和红烧了，一个开胃、一个下饭、咀嚼间都是肉的味道在，作为优质的植物蛋白来源，腐竹的受欢迎度一直居高不下，这不已经入秋了，凉拌菜可能要慢慢退出餐桌，身为厨师的我，也在试图“解锁”腐竹的新吃法。

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功夫不负有心人，当真没有想到腐竹不光凉拌、红烧好吃，原来炖汤也这么鲜美无敌，富含优质蛋白的腐竹和豆腐干，搭配药膳两用的黄花菜一起滚烫，两三分钟搞定一锅，清香营养还滋补，秋天喝浑身舒畅。

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【豆干腐竹汤】
1.把腐竹和黄花菜，分别用清水泡30分钟以上。

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2.准备几片香干，先片成薄片，再切成细丝。

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3.然后把泡软的腐竹和黄花菜都切成细丝。

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4.小白菜叶洗干净，切成丝；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。

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5.锅内烧水，水烧开以后倒入切好的腐竹、黄花菜和香干一起焯水，大约煮1分钟去除腐竹和香干的豆腥味，然后倒出来控水备用。

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6.锅中再烧适量的开水，放入腐竹、黄花菜和香干，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味把调料搅均匀。

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7.煮至水再次沸腾，放入小白菜稍微烫一下，边搅拌边淋入鸡蛋液。

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8.蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、美味即成。

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小贴士：
腐竹最好用凉水浸泡，热水容易把腐竹表层泡烂，里面还是硬的，影响口感和卖相。
【家味道|秋天喝一碗浑身舒畅，腐竹炖汤原来这么好喝！厨师长的创意汤肴】好了，这道清淡营养的豆干腐竹汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。