立秋|立秋了，这菜抓紧吃，号称“绿色人参”，鲜嫩美味，过几天就老了毛豆

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立秋了，这菜抓紧吃，号称“绿色人参” ，鲜嫩美味，过几天就老了
岁月轮回，转眼又到了立秋节气，这2020年咋感觉过得这么快呢？立秋节气意味着炎热的夏天就要结束，凉爽的秋季到来了。随着节气的变换，菜市场的蔬菜和水果也悄悄的有了变化，最近几天秋天的红薯、莲藕、芋头等多起来，夏天的蔬菜就会逐渐减少了，所以一些夏季蔬菜，要抓紧时间吃了。
夏天是秋葵最佳食用季节，立秋以后就逐渐老了，还能吃上几天，要抓紧吃。秋葵号称“绿色人参” ，可见营养价值之高。含有丰富的维A、C ，可保护视力；含有大量的铁、钙等微量元素，有预防贫血的功效；另外秋葵的黏液可以保护胃，可帮助治疗一些胃部疾病，总之食用秋葵好处挺多的。
毛豆是夏季宵夜经常吃的小食之一，过了立秋节气毛豆就会变老，长成黄豆了。毛豆除了直接煮熟食用，我还喜欢把豆子剥出来做菜，绿油油的颜色看着就舒爽，而且毛豆含钾量很高，现在天气白天依然热出汗多，钾元素也随之流失，多吃点毛豆可补充钾，让身体更有劲儿。
这俩素菜真是绝配，随手一拌鲜嫩美味，少油少盐更健康，营养不上火，来看看具体做法吧。
【凉拌毛豆秋葵】
所用食材：秋葵几颗，毛豆适量
所用调料：盐，白醋，蒜，小米椒，香油，辣椒油
制作步骤：
1、毛豆剥掉豆皮，把豆子剥出来，清洗干净。
2、小锅内加适量清水烧开，加少许食盐，放入毛豆煮5分钟煮熟，捞出过一遍冷水。加点食盐，煮出来的豆子颜色会更翠绿好看。
3、秋葵清洗干净，锅内另加水烧开，加少许食盐，放入秋葵焯水半分钟，捞出过冷水。
秋葵要整个进行焯水，避免里面的黏液流失，正是这黏液可以保护胃壁，促进胃液的分泌。
4、把秋葵切掉根部，再横着切成小块，秋葵的横截面像一个个小星星，特别漂亮。
5、将秋葵、毛豆都放入大碗中，加蒜末、切碎的小米椒，加盐和白糖各1小勺、白醋1汤匙，少许香油和辣椒油，搅拌均匀就成了。
立秋了，秋葵这种“绿色人参”要抓紧时间吃了，过段时间就变老了，和毛豆搭配着拌一拌，好吃又营养，还不容易上火。
烹饪小贴士：
1、挑选秋葵，要选择形状饱满比较直挺的，长度5~10公分为宜，用手捏一下不发硬，说明口感鲜嫩。
2、秋葵的颜色要鲜亮，如果颜色发黑说明不新鲜了，颜色发暗发干则是老了。
3、毛豆要多煮几分钟，以保证熟透，而秋葵焯水时间不宜太长，半分钟道1分钟就可以，不然口感不好。
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