牛肉|秋天多给孩子吃这菜,护眼长个子,提高免疫力,比喝牛奶强!


牛肉|秋天多给孩子吃这菜,护眼长个子,提高免疫力,比喝牛奶强!
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牛肉|秋天多给孩子吃这菜,护眼长个子,提高免疫力,比喝牛奶强!
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北方人买菜的风格较为豪爽 , 每次购买一样食材都是几斤 , 例如肉类一次都是一大块 。 相比较而言 , 我这个南方人买东西比较含蓄 , 当然也是为了更加新鲜 , 每次买菜或者买肉 , 一般最多就是两三顿的量 , 而且我也不怕麻烦 , 坚持按照吃完再去购买的想法 , 所以家里很少有剩菜或者陈菜存在!
对于饮食我也比较在行 , 我和妻子的个头都不是很高 , 因为担心孩子长不高 , 所以平时在饮食上下了功夫 , 孩子正在长身体的年龄 , 平时尽可能多补充蛋白质 , 果然效果很明显 , 如今13岁的儿子已经170公分 , 因为家附近有一个肉铺 , 只卖牛羊肉不卖猪肉 , 我遵循“少买多次”的原则 , 一周要去买好几次牛肉 , 和店铺老板成了老熟人!之前看着满满当当一铺子牛肉 , 我还不知怎么选 , 老板特地给我指点一番 , 他告诉我孩子吃最好是炖汤 , 滋补身体长个子!
想炖好一锅牛肉 , 牛肉的原则极为重要 , 其中牛肋条 , 牛腩都很不错 , 我选用的是牛腩肉 。 有的人炖牛肉 , 即使炖了很久依旧不够 , 这里给大家分享两个技巧:第一给牛肉焯水时应当冷水下锅 , 这样肉质不会因为温差太大导致不容易炖烂 , 第二炖牛肉一般不要过早放盐 , 出锅前半小时放盐 , 这样牛肉更容易熟 , 而且加入酸性的食材搭配 , 类似于西红柿或者山楂等 , 能够嫩化牛肉 , 让牛肉味道更鲜美 , 这里就给大家推荐一道西红柿炖牛腩!
牛肉提前放入冷水浸泡半小时 , 洗去大部分血水 , 然后将其切成块状 , 锅中加入清水 , 下入姜片和料酒 , 在锅中焯至浮起 , 焯过水的牛肉起锅冲洗干净 , 沥干水分备用!烧热油锅之后 , 加入少量食用油 , 将牛肉放入锅中翻炒 , 炒至牛肉香味渗出 , 然后加入适量料酒 , 再次进行翻炒 , 下面放入桂皮 , 八角 , 花椒 , 大葱段 , 干红椒 , 接着大火翻炒一会 , 炒出香料的香味 , 再往锅中加入足量的清水 , 将西红柿切成小块儿下入锅中!
【牛肉|秋天多给孩子吃这菜,护眼长个子,提高免疫力,比喝牛奶强!】大火炖煮15分钟后 , 将食材倒入砂锅中 , 倒入适量的老抽上色 , 小火慢炖1个小时 , 直到将西红柿完全炖烂 , 酸甜的汁水完全渗出 , 快要出锅之时 , 加入适量的生抽 , 胡椒粉 , 香菜味即可出锅!出锅后的牛肉炖煮的软糯烂乎 , 搭配着西红柿的酸甜汤汁 , 吃起来极为开胃 , 尤其是发育期的小孩 , 经常食用这道美味 , 不光可以增强免疫力 , 还能补充大量蛋白质 , 让孩子个子不停往上蹿!