制法：
1、猪耳清洗干净后 ， 放入加有生抽、姜片、葱段、料酒的清水锅煮熟 ， 捞出来用重物压成型 ， 晾冷后切丝备用；

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2、荷兰豆改刀切丝 ， 鲜虫草花和荷兰豆分别煮熟 ， 放冰水里过凉后 ， 控水待用；

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3、取150克猪耳放碗里 ， 再放入虫草花、荷兰豆、鸡汁、盐、辣鲜露、鲜露、白糖、香醋、小米椒碎、蒜泥、藤椒油和香油拌匀装盘即可 。
柠檬酸辣凤爪

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食材：
鸡爪300克、柠檬1个、百香果1个、料酒1勺、姜3片、大蒜2瓣、小米椒3个、生抽2勺、老抽半勺、白砂糖1勺、
香油1勺、洋葱、香菜适量
做法：
1、将鸡爪洗净 ， 剪掉指甲 ， 将鸡爪斜着从中间位置剪开 ， 方便入味；
2、鸡爪冷水下锅 ， 加1勺料酒、3片姜片 ， 火开后煮约10分钟（喜欢软烂口感的可以煮久一点） ， 接着过冰水备用；

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3、柠檬切片 ， 蒜切末 ， 洋葱、小米椒切碎 ， 倒入碗中 ， 加2勺生抽、半勺老抽、1勺白砂糖、半勺盐、1勺香油、1个百香果 ， 搅拌均匀；

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4、将鸡爪倒入调好的料汁碗 ， 继续搅拌 ， 盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上即可享用 。
凉拌杏鲍菇

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食材：
杏鲍菇200克、生抽、醋、蚝油、蒜末、小米椒、尖青椒、花椒粉、白糖
做法：
1、200g杏鲍菇洗净 ， 沸水锅隔水蒸15分钟至熟透；

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2、万能凉拌酱汁：生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、半勺尖青椒圈、一点点花椒粉 ， 少许糖（不加也行） ， 拌匀备用；

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3、蒸好的杏鲍菇放凉后 ， 手动撕成细条放到盘子里 ， 倒入凉拌汁拌匀 。

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4、放入冰箱冷藏1小时使杏鲍菇爽脆就可以大口吃喽！

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