云吞|母女俩夏天的极简午餐，再一次走红朋友圈，网友：简单却不失营养胡萝卜|食材|虾仁

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【云吞|母女俩夏天的极简午餐，再一次走红朋友圈，网友：简单却不失营养】

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朋友圈晒午餐已经成了一种习惯，每次网友们都说营养丰盛。但今天我们母女两点午餐只有一碗鲜虾云吞，朋友们也点赞说营养美味，我有点受之有愧，简单的一碗云吞怎么称得上营养美味呢？追溯食材，了解有关的食材营养成分之后，才明白果真是一碗营养美味的云吞。
云吞其实是广东的叫法，在厦门这边人们管云吞叫扁食。通常在外面吃到的云吞都是瘦肉馅的，而自己做云吞就可以想吃什么馅料就包什么馅料。夏天我家很少吃肉，觉得肉比较油腻，所以吃海鲜会居多些，好在厦门靠海，海鲜新鲜又便宜。
中午又剩我和小女儿吃饭，碍于不想吃饭又懒于炒菜，所以自己做了鲜虾云吞来当午餐。虾含有丰富的钙，肉嫩味鲜美，我家不管大人小孩都喜欢吃。看似复杂的云吞做法其实很减肥，把虾肉绞成虾茸，再加入绞成末的胡萝卜做成的馅，吃起来绝对鲜掉眉毛。再加点青菜和鸡蛋，补充了维生素的需求也补充了蛋白质，汤清甜味美，肉鲜嫩可口，孩子一下吃掉一大碗。
自制鲜虾云吞
需要的食材：上海青一把、鲜虾仁200克、胡萝卜半个、虾皮1大勺、鸡蛋1个、扁食片100克、香菜一棵、生抽1勺、蚝油1勺、地瓜粉1勺、白胡椒粉1茶匙、盐适量、油少许、葱头油1小勺。
制作步骤：
第一步、把虾仁放进料理机中，绞成虾茸。
虾仁可以买活虾回来剥壳，也可以买速冻虾仁。我比较喜欢用活虾，吃起来味道更鲜甜。但是活虾不好剥壳，这里和大家分享一个活虾好剥壳的方法，就是把买回来的活虾放到冰箱冷冻室冻30分钟，然后再拿出来就很好剥壳了。
第二步、将绞好的虾茸取出，再把料理机洗干净，然后把胡萝卜切成块，放进料理机中搅成末。也可以先绞胡萝卜，再绞虾仁，这样就不用洗料理机了。
我用的料理机是东菱无线绞肉机，这台机子我已经用了有两年了，它是无线充电的，使用的时候没有电线束缚，我们可以随意更换场所，很方便。高速旋转的4片刀片，轻松就能把食材绞成泥和绞成末。我们只要按住机头的按钮，就可以了。不想食材太碎，按的时间可以短一点，想要细碎点的，按的时间可以长一点。除了绞肉，它可以剥蒜头和打蛋白，功能挺多的，是一台懒人必备的料理机，值得推荐哦。
第三步、把胡萝卜末加进虾茸里，再分别接入生抽、蚝油、白胡椒粉和地瓜粉，顺时针方向搅拌均匀，鲜虾胡萝卜云吞馅就完成了。
第四步、接下来把馅料包进云吞皮中，我直接把馅料放在云吞皮中间，随手一捏就算包好了，算是懒人的包法吧。包的时候记得往云吞皮上抹一点水哦，这样煮的时候不用担心皮会被煮开了。