辣椒|夏天食欲不好？吃这几道菜准没错！咸鲜香辣，别提多开胃好吃了鱼头|排骨|花椒

文章图片

文章图片

文章图片

五花肉红薯
做法1.干锅不加油，加入八角、桂皮、花椒、香叶、大米半碗小火翻炒
2.炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉
3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒
4.五花肉切成长薄片加入料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，蚝油匀腌制半小时
5.再把打好的五香蒸肉粉加入
6.与腌制好的五花肉拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉
7.红薯去皮后切成大块
8.蒸笼底部铺上粽叶
9.放入切好的红薯打底
10.再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后中火蒸60分钟即好
馕包大盘鸡是一道菜品，主要制作食材是三黄仔鸡、新疆烤馕，配料是土豆、白果，调料是红油豆瓣酱、番茄酱、盐等，通过小火焖制的做法而成。
馕包大盘鸡
用料
主料三黄鸡600克馕一个
辅料植物油适量盐适量花椒粒2克姜10克草果1个番茄酱10克
做法
1.材料:三黄鸡土豆干红辣椒青辣椒八角花椒胡椒草果盐大葱姜料酒白糖大蒜桂皮西红柿酱馕
2.三黄鸡洗净（我爱用三黄鸡），切成小块
3.土豆去皮切成块
4.大葱切成段大蒜去皮切片姜切片
5.干红辣椒用凉水泡软，青辣椒切块
6.热锅凉油，烧至5成热时放白糖，白糖炒的起咖啡色的泡了，放进鸡块，翻炒均匀
7.加入干红辣椒八角花椒粒胡椒粒草果姜大蒜料酒桂皮
8.继续翻炒均匀，到鸡块有香味儿了成金黄色时，加盐炒均匀，加水至淹没鸡块，大火烧开，加盖中小火煮十几分钟左右
9.加土豆煮至自己喜欢的软硬时
10.加入切好的葱段青辣椒尝味
11.加馕盖住鸡块，煮2分钟左右，捞起馕，切三角形的块，摆在盘子一圈，把鸡块捞起倒在馕的上面
12.汤汁加西红柿酱拌均匀稍微煮一下，出锅把汤汁倒在鸡块和馕的上面即可
排骨炖粉条是一道美味的菜肴。
排骨炖宽粉
材料：排骨约1000克，宽粉适量，生抽适量，老抽少许，葱适量，姜适量，八角1个，盐适量。
做法
1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里。
2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫。
3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄。
4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香。
5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐。
7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。
咖哩鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一，是另一道本土自创的佳肴。
鱼头咖喱
材料：鱼头、茄子、豇豆、腐竹、豆腐泡、鱼类咖喱粉、姜黄粉、盐、椰浆、辣椒酱、红葱头、蒜、红辣椒、红辣椒干、虾酱、油
做法：
1.把鱼头切半，洗净沥干水后，抹上适量姜黄粉和盐，腌制10分钟。
2.锅里加入适量油，油烧热后，把鱼头放入锅中，炸成金黄色，取出滴干油备用。