中小火 ， 把土豆片炸至微黄 ， 炸好了控油捞出 。
然后开大火 ， 把油温升高 ， 油温升至7成热 ， 把土豆片复炸30秒钟 ， 这样的土豆吃起口感更酥脆 。
30秒后 ， 把土豆控油捞出备用 。

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第四步：锅中留底油 ， 油热后把洋葱丝放入爆香 。
洋葱爆香后 ， 捞出铺在锅仔底部 。

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另起锅烧油 ， 油热后把肉片放入炒出油 。
肉片炒出油后 ， 把大蒜 ， 蒜杆 ， 辣椒 ， 姜片放入 ， 小火炒出香味 ，
然后加入一勺辣椒酱 ， 炒出红油 。

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加入少许蚝油提鲜 ， 翻炒均匀 。

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翻炒均匀后 ， 下入炸好的土豆片 ， 翻炒几秒钟 。
然后加入蒸鱼豉油 ， 少许鸡精 ， 一小勺白砂糖提鲜 ， 然后加入辣椒粉（加多少根据自己的口味来自由增减） ， 然后加入适量的孜然粉增香 。

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开大火 ， 翻炒15秒钟 。 出锅前加入蒜苗 ， 撒一小把白芝麻 ， 加几滴芝麻香油提亮颜值 。

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翻炒均匀 ， 即可出锅 ， 铺在锅仔的洋葱上面 。

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美味解馋 ， 下酒下饭的干锅土豆片就做好了 ， 比肉还好吃 ， 和外面馆子一样 。

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看着都要流口水了 ， 喜欢的赶紧收藏起来吧 。
总结一下：
1.要土豆片不发黑 ， 必须把土豆片放到清水里浸泡一下 ， 把土豆的淀粉洗掉 。
2.土豆片好吃 ， 炸两次是关键 ，

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