飞飞说情话|怎么办？告诉你原因，教你解决方法，卤水卤肉药味重很多新手做卤水都会碰到药味过重这个问

很多新手做卤水都会碰到药味过重这个问题，那么我们要怎么避免和解决这个问题了，大家都知道，药味是从香料里面散发出来的，找到问题点，就好解决，大家可以保存一下。

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香料的处理：我们香料在使用之前都要做一个预处理，每个人方法不一样，常用的有，用开水煮，用油微炸，用酒泡，等等，这些都可以有效的减少香料味。
【飞飞说情话|怎么办？告诉你原因，教你解决方法，卤水卤肉药味重】香料包的配方有问题：大家都知道我们卤菜香料包是由各种香辛料组合而成的，如果搭配不合理，用量过大，就会造成药味道过重。
卤水、食材、香料包：配比不行：如果这3种的比例严重失衡（例如，你30斤卤水配的香料包，你用15斤卤水，卤1斤肉）你就算再好的配方、药味也会很重，也做不出好的卤味，所以大家在卤制的时候一定要注意这3者的平衡，很多人药味味重就是这个原因引起的。

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卤水消耗过快：例如30斤卤水，你卤货完之后只有20斤，这样出锅的药味肯定重，造成这个原因的一半都是火力过大。
以上卤水药味重的原因以及解决方法，大家有遇到这个问题可以和我沟通。更多卤水知识欢迎翻阅我之前的文章

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卤水消耗过快：例如30斤卤水，你卤货完之后只有20斤，这样出锅的药味肯定重，造成这个原因的一半都是火力过大。
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