顶厨速递|就能令软烂茄子变爽甜苹果，做果冻味道神奇地好！，只需1种食材【入厨贴士】只需1种食材

【入厨贴士】只需1种食材，就能令软烂茄子变爽甜苹果，做果冻味道神奇地好！
一直是日本节目《生活小贴士》的忠实观众，日本人的生活小智慧确实让人拜服，早前其中一集就谈到小朋友偏食问题，茄子原来是小孩子最讨厌蔬菜的第4名，让家长伤透脑筋。不过有位嘉宾就用了神技处理茄子，再加1种超常见食材，结果居然完美复制出苹果的味道和口感，采访人员照办煮碗做了一次，同事和家人都直呼神奇，完全吃不出是茄子！

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日本节目《生活小贴士》每集都会邀请家务专家作嘉宾，分享让生活更方便的家居小撇步，早前一集嘉宾「家务A梦」受家长委托，家长指自己的女儿有偏食习惯，不喜欢吃茄子，于是家务A梦就运用秘技，先在茄子切法下手，再加入一种食材就令软腍腍的茄子，变成糖渍苹果般酸甜爽口，之后他更制作出听起来十分奇怪，味道却意外地好的茄子啫喱，小孩子还以为是苹果啫喱，一啖又一啖欢喜地吃下。

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节目组指出，茄子是小朋友最讨厌的蔬果第4位，原因是口感软烂、有涩味或是没有味道等。

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「家务A梦」于是用茄子跟柠檬联乘，表示可将茄子变成小朋友爱吃的苹果！
请按下图看看让茄子变苹果般口感的「魔法」、步骤和小贴士：

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开始之前，先将稍后盛啫喱液的碟子放到雪柜冷藏备用。【小贴士】预先冷藏碟子，有助缩短啫喱凝固的时间。

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【顶厨速递|就能令软烂茄子变爽甜苹果，做果冻味道神奇地好！，只需1种食材】第一步：先将茄子去皮。

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垂直将茄子一分为二，之后再切半。

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再用家务A梦口中的「银杏叶」切法，将茄子切成每件1厘米厚。

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【小贴士】很多时候，吃原条茄子中间都有一揪纤维，用叉或筷子都难以切断，结果很容易把茄子愈撩愈烂，肉身散开。而用上图的方法切茄子，正好能切断当中的纤维。

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第二步：用400毫升水浸住茄子，并加入1/2茶匙盐，浸15分钟。【小贴士】浸盐水可去走茄子肉上的碱液，使它不再又黏又烂，口感会变得较爽。

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第三步：挤柠檬汁，但挤之前先将它按在桌上滚几下。【小贴士】将柠檬滚几下，它会变软一点，较易挤出柠檬汁。

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切走柠檬末端，再切十字。

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【小贴士】由于只切了十字，开口位小，所以挤柠檬汁时能避免柠檬核掉落。