健康身边谈|这些事情一定要知道哦！养生人从我做起，隔夜菜路边的烧烤等等( 二 ) 关于长期食用隔夜菜可能患癌的新闻在网

其次，烧烤的营养价值降低了很多。一般来讲肉制品经过熟化以后蛋白质会变性，温度越高，这些蛋白质受到破坏的程度就越大，烧烤制是直接在火上烧，把肉都烧焦了，蛋白质严重变性，不能被人体转化分解，营养价值也降低了很多。
此外路边摊烧烤多采用明火进行烧烤，经常食用很可能产生一些食品安全问题。明火烧烤时，温度往往可能会超过200度，这时蛋白质受到高热，可能产生致癌的杂环胺类物质。在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。越是烤的过的部位，含有的致癌物越多。当烤肉局部温度接近300度时，肉中的脂肪还会产生大量的苯并芘类致癌物。
4、西瓜最好是现买现吃
最近大家都在讨论一个问题：盖上保鲜膜的西瓜反而更容易增长细菌。你一定很疑惑，盖上了保鲜膜不是应该就隔绝了细菌嘛？
在家庭环境中，不可能做到无菌的条件，西瓜可能会因为各种原因染上细菌，例如刀，空气，飞溅的唾沫等都有可能使西瓜沾染到细菌。
西瓜在包上保鲜膜后，成了一个相对密闭的空间，这种环境给细菌繁殖提供了更好的条件，西瓜又是富含糖和水分的水果，在覆盖保鲜膜之后，更适宜细菌生长，所以盖上保鲜膜后更容易滋长细菌。再来说说冰西瓜。
进入夏季，西瓜是人们解暑的好食品。不少人在买回西瓜后，喜欢将西瓜放入冰箱冷藏后再食用，连一些老人也乐此不疲。

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冰西瓜对胃的刺激非常大，很容易引起脾胃损伤，所以应注意把握好吃的温度和数量。此外，常温时西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139% ，而这些营养要素是具有抗癌作用的抗氧化剂的组成成分。
冷藏西瓜还容易变质，西瓜在13℃下的保存期是14-21天，而将它们保存在冰箱或冰柜中，也就是5℃保存时，西瓜一周后就开始变质。表面上看，放入冰箱是为了西瓜保鲜，殊不知这会让西瓜提前“衰老” 。
冰箱里含有厌氧菌，随着时间的延长，厌氧菌的数量会越来越多，附着在切开的西瓜瓤上，会破坏西瓜所含的维生素、矿物质等营养成分。西瓜属于含水量较多的水果，长时间冷藏会使水分大量蒸发，带走营养成分。
为了防止拉肚子，我们吃西瓜时最好要做到以下几点：
1.尽量现买现吃
2.切西瓜时要使用清洁干净的刀具
3.放入冰箱的西瓜尽量在1天内吃掉
4.从冰箱取出的西瓜，应尽量恢复到室温再吃，为了我们的胃，尽量少为了一时爽快吃太冰的西瓜
来自夏天的小提示
天气热了，各种食品安全问题渐渐出现，为了大家的身体健康，一定要多多注意这些隐藏在身边的小问题哦！