家庭医学|最健康的坚果——花生花生几乎是国人食谱中出镜率最高的坚果

花生几乎是国人食谱中出镜率最高的坚果。除了五香花生、陈醋花生、油炸花生，它还藏在炒菜、炖菜、凉拌菜里，成为餐桌上随处可见的百搭食物。花生之所以受到人们的喜爱，不仅因为它的美味，还有多种意想不到的健康益处。
【家庭医学|最健康的坚果——花生】花生自古就有“长寿果”之称。花生蛋白质、脂肪含量比肉、蛋还高，有“植物肉”之称，价格却是坚果中最便宜的，市场上随处可以买到。日常饮食中加入适量花生，有助于防止动脉硬化，有效降低心脏病和脑卒中的风险。

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除了护心外，花生还有很多不为人知的好处
降脂护心
研究发现，用餐后血液中的甘油三酯（三酰甘油）会出现短暂增加，适量吃点花生，有助于抑制甘油三酯水平，减少动脉扩张，预防心脏病和脑中风。花生之所以护心，关键在于富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
抗击癌症
花生富含叶酸和植物固醇，对预防肠癌、乳腺癌和前列腺癌等有显著效果。研究发现，每天适量吃点花生，有助于抗击癌症，降低慢性病的发病率。
提高智力
花生所含的赖氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸，利于促进脑细胞发育，增强远期和近期记忆力。
美容养颜
吃花生易产生饱腹感，其植物性脂肪不但不易导致肥胖，反而具有一定健美功效，益于保持体形。加上它富含维生素E、卵磷脂等，有抗氧化效果，利于美容养颜、延缓衰老。
抑制出血
花生红衣富含纤维素、蛋白质和多酚类物质，能促进血小板再生，缓解血小板减少导致的出血症状。

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花生虽好，也需适量吃
花生油脂含量高
花生中的油脂含量高达40% ，食用过多易致肥胖，因此每天食用10~25克（不带壳，一小把）为宜。患有痛风、胆囊炎、糖尿病、慢性胃病的人，不宜摄入过多油脂，吃太多花生可能加重病情。对花生过敏的人应避免吃花生。
五香花生最健康
五香花生做法简单，水煮花生时，适量放些花椒、桂皮、八角，再加点盐即可。这种做法没有经过油炸或烘烤，最大限度地保留了花生的原始风味和营养。老人的牙口不好，煮五香花生时要熟透，便于咀嚼。
油炸花生要少吃
多味花生、紫薯花生、油炸花生等，经过反复油炸或烘烤，花生蛋白脱水，吃的时候容易吸干喉咙里的水分，导致抵抗力下降，出现炎症。因此，建议大家尽量少吃油炸或烘焙花生，尤其是咽喉炎患者，偶尔吃过之后，要多喝水。
日常烹饪中，很多菜肴和主食都可加入花生，好吃又健康。比如，将煮好的五香花生与蔬菜丁拌在一起，作为早餐的凉菜，搭配粥或馒头；还可以在煮粥时加一小把花生，煮熟后的花生变成粉红色，色香味俱全；将烤花生切成花生碎，洒在菜上，和蔬菜混着吃，能避免咽喉过干问题；炖肉时加把花生，味道更鲜。
（文/周军北京空港医院）