辣椒|精心整理20余款菜肴详细做法，香飘四溢，让你爱不释口( 二 ) 五花肉|鸡蛋|酱油

2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。
3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。
4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。
5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱，盖上锅盖。炖制1小时50分钟即可。
6、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。
7、控制面板显示为保温状态，汤就炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。
蒜黄笔管鱿鱼
材料：笔管鱿鱼500g 蒜黄300g、油适量盐1勺鸡精半勺
做法：
1.鱿鱼用清水洗一下，抽掉脊背上的一条透明软塑料片一样的“骨头” ，入沸水烫熟，捞出沥干水分，每个鱿鱼切成3-4块
2.蒜黄洗净切段，锅内放油，先放入蒜黄炒软，然后放入鱿鱼翻炒，调入盐和鸡精翻炒均匀即可。
干煸豆角南瓜
材料：南瓜100克、豆角100克、肉末20克、碎米芽菜10克、姜蒜末适量、花椒适量、干辣椒段适量
做法：1.将豆角去筋，掐成寸段；将南瓜切成和豆角相同长度的条。
2.锅烧热，放入少量油，加豆角中小火煸至熟透，表皮略皱。以同样的方法将南瓜煸熟。
3.锅中留少许底油，加入姜蒜末、花椒、辣椒段爆香，放入肉末慢慢煸干，加入芽菜。
4.放入豆角和南瓜炒匀，调味即可。
五花肉爆包菜
材料：包菜半个，五花肉200克，干辣椒段10克，生抽1大勺，老抽1大勺，姜末少许，蒜末少许，盐适量，胡椒粉少许
做法：
1、五花肉清洗干净，切成薄片，用料酒，盐生抽，胡椒粉抓均匀，腌制20分钟（胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味，但也不适宜放太多）
2、包菜撕成片，洗干净晾干水分备用，干辣椒切成段，姜去皮切成末，蒜去皮切成末
3、将锅置于火上烧热加入油，将油烧至六成熟
4、放入五花肉，煽炒出多余的油份，加入老抽炒至五花肉上色，五花肉炒至微焦盛入碗中
5、锅中留底油，放入姜末，蒜末，干辣椒段爆出香味
6、加入包菜片，翻炒至包菜变色，加入生抽，老抽快速翻炒均匀
7、将之前炒好的五花肉倒入，加入盐，味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可
口水鸡
做法1、准备好一锅冷水，然后往里面加入姜、葱、花椒，注入冷水没过鸡腿表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟。
2、大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5分钟，最终时间根据鸡腿大小决定。
3、出锅后，将鸡腿倒入冰水中，这样会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。
4、锅中倒入少量的油中火烧热，然后放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了。
5、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱即可。
煎酿豆泡
食材：豆泡、猪肉馅、香菇、胡萝卜、葱、姜、盐、五香粉、生抽、鸡精、香葱、鸡汤、蛋清、香油
做法：
1、肉馅加盐、生抽、鸡精、五香粉、香油、调味，打入一个蛋清，顺时针搅拌均匀；葱姜和胡萝卜还有香菇食材理机处理成末；和调好味儿的肉馅混合；
2、将豆泡的顶部挖洞，把肉馅最大限度地填到豆泡中；锅中放油，小火将豆泡上下两个面煎至金黄色，先煎肉馅外露的顶部；倒入鸡汤，小火将豆泡中的肉馅煨熟；
3、将豆泡盛出，把汤汁加少许蚝油、生抽、盐调味，然后收浓汤汁；浇淋到豆泡上，撒小香葱末即可。