Meggy跳舞的苹果|清爽滑嫩，入口即化，比冰淇淋还好吃，不用烤箱就能做的奶酪蛋糕( 二 ) 不用烤箱就能做的奶酪蛋糕

文章图片
9.将柠檬汁充分搅拌后，将淡奶油倒入其中，搅打至有光滑的细腻膏状；

文章图片
10.将泡软的吉利丁片中倒入朗姆酒或者白葡萄酒，隔50度的热水融化成吉利丁液；

文章图片
11.将盛着奶油奶酪糊的盆隔水搅打，使奶酪糊的温度能略微升高，这样吉利丁液倒进来后就不会因为奶酪糊的温度过低而凝固成小颗粒；

文章图片
12.混合好的奶酪糊倒入模具中；底部的饼干易漂浮，所以一开始要缓慢少量地倒，将全部饼干都盖住之后再倒入剩余的奶酪糊；表面的气泡用刮刀轻轻抹一抹就能消掉很多；蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏2-3小时，奶酪糊完全凝固了就可以切块食用；

文章图片
13.如果想要装饰一下奶酪蛋糕，可以做一些淋酱，增加风味；比如这个可可牛奶酱：1匙可可粉、2匙细砂糖混合均匀后，加2匙热水混合均匀无干粉、无颗粒；

文章图片
14.将50ml的淡奶油倒入其中，充分混合均匀，淋酱就做好了；

文章图片
【Meggy跳舞的苹果|清爽滑嫩，入口即化，比冰淇淋还好吃，不用烤箱就能做的奶酪蛋糕】15.将完全凝固的奶酪蛋糕脱模，切割刀用温水冲洗过后垂直在蛋糕上切一刀；每切完之后都要将刀擦拭干净并冲温水，然后再切下一刀，这样可以确保蛋糕的切面整齐、好分离；

文章图片
16.用刀插入蛋糕底部向上轻轻抬，蛋糕就能取下来了，入小盘中，淋上可可牛奶酱享用吧！

文章图片
【苹果私房话】
1.奶油奶酪口感细腻丝滑，要充分软化后才好操作；淡奶油可以增加醇香，如果没有可以用等量的原味酸奶代替，虽然在风味上有差别，但口感上更清爽，热量也更低；
2.吉利丁片要用冰水或者温度较低的水浸泡软，这样就不会有腥味儿了；隔水融化的水温控制在50度左右，如果水温过高，吉利丁液就会混沌；做这个奶酪蛋糕还看不出来，如果做透明状的果冻之类的就很明显了；
3.这个配方中的吉利丁片不算多，如果想送人或者更加坚挺一些，可以将吉利丁的用量增加到7克，但也不是越多越好，太多会让奶酪蛋糕的口感过于坚硬失去了柔嫩的口感；
4.蛋糕尽量在3日之内食用完。

文章图片
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇，美食自媒体，特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。