酱油|30余款下饭菜推荐，肉质鲜嫩口感好，掌握做菜技巧，美味出自你手( 二 ) 辣椒|牛肉|大蒜

4.将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。
孜然牛肉土豆片
材料：土豆2个、牛肉300克、干辣椒4个、孜然粒5克、孜然粉10克、老抽4毫升、葱花少许、白芝麻适量、盐少许、郫县豆瓣酱10克。
做法
1.土豆洗净去皮，切成均匀较厚的土豆片备用。
2.将牛肉，先冻一下再切（便于切片均匀），切好的牛肉片放入碗中加水解
冻，解冻后捞出挤干水份，不要用太大的力。挤水后置于碗中，加适量的盐抓粘备用。
3.干辣椒，小火放入锅中，炒干炒香，炒香后辣椒倒出晾凉后切碎。
4.孜然粒也用小火炒香，炒香后倒出晾凉。
5.锅烧热倒油，油热倒入牛肉片后大火煸炒至牛肉变色，牛肉变色后拔向锅
边，倒入豆瓣酱炒出红油，再和牛肉一起炒香。
6.再倒入土豆片大火翻炒，炒的时候淋入适量的水，防止酱料粘锅出糊味，土
豆变色，加入适量的盐、老抽和水大火翻炒均匀。
7.再加入炒香的辣椒粉、孜然粒、葱花、白芝麻大火翻炒均匀，加入适量的水，抖锅翻炒，让香料黏在土豆片上，关火即成。
孜然扁豆
材料：扁豆角400g ，油适量，盐适量，姜适量，葱适量，五香粉适量，孜然适量，熟芝麻适量，鸡精适量，酱油适量
做法：
1.扁豆角摘洗干净。
2.用刀45度倾斜切成片。
3.烧开水，下入豆角片煮5分钟后断火焖10分钟。
4.捞出控干水。
5.姜切丝，葱切小块。
6.炒锅热油炸香姜丝和五香粉。
7.放入扁豆角煸炒。
8.加入适量酱油和盐炒干。
9.加孜然。
10.加熟芝麻。
11.放入葱块，鸡精翻炒出锅。
鱼香豆腐
主料：豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱。
做法
1.先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。
2.木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4. 豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
麻婆豆腐
主料：豆腐500克、猪肉40克、生抽10毫升、白糖1克、郫县豆瓣酱15克、豆豉酱10克、花椒粉2克、葱姜少许、水淀粉1碗、盐少许、油适量。
做法
1. 准备好所有的食材。
2. 猪肉清洗，切成肉末。
3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
5.热锅凉油，油温五成热，爆香葱姜，再倒入肉末翻炒变色。
6.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。
7.加入豆腐，倒入适量清水，再加入生抽，白糖，烧制5分钟后加入花椒粉。
8.淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火，出锅。
水煮肉片
主料：猪里脊肉、大白菜、白糖、料酒、淀粉、干辣椒、干花椒、葱、姜、蒜、鸡精、耗油、郫县豆瓣酱、鸡蛋清、盐。
做法
1.将里脊肉洗净，切片。
2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
3.准备好辣椒和花椒。
4.姜和蒜分别切末。
5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎。
6.大白菜撕成片，洗净沥干水分。
7.炒锅放入2汤匙油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油。
8.再将清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀。
9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟。