叫我过客|做出让人垂涎欲滴的糖醋排骨，闻一闻，太香了！，简单4步昨天下班后接孩子放学

文章图片
昨天下班后接孩子放学，她告诉我晚饭想吃糖醋排骨。想吃排骨？这个简单，菜市场走起，但是可惜的是没有买到纯肋排，只买到一些小排，不过不影响，只是外观看起来没那么整齐，味道还是一样的。
这次做的糖醋排骨用料简单，没有加入香料，孩子不爱香料的味，所以更多的是原汁原味。要说糖醋排骨的做法，其实是非常简单的，只是排骨不易熟，稍微费些时间罢了。一道好吃的糖醋排骨大概只需要四步，第一步就是给排骨焯水去杂质，烧排骨和炖排骨都一定要先焯水，不然排骨在加水炖煮的过程中会出现很多浮沫，看起来让人倒胃口。第二步就是炒糖色，糖色一定要炒至刚刚变成红棕色，有密集的小泡泡即可，太轻上色效果不好，太过做出的菜就会有苦味。第三步，加入足量的水再加入盐、老抽、生抽、葱、姜，把排骨炖熟。第四步，淋入香醋，大火收汁，好吃的糖醋排骨就做好了。
是不是很简单？简单四步，就可以做出让人垂涎欲滴的糖醋排骨，闻一闻，太香了！

文章图片
【糖醋排骨】

文章图片
【材料】排骨/冰糖/姜/葱
【调料】盐/老抽/生抽/陈醋

文章图片
【具体制作步骤】
1 ，买回来的排骨先用清水淘洗几遍，把表面的血水和脏东西洗掉。然后把洗干净后的排骨凉水下锅，加1勺料酒，几个姜片，开大火把水煮开。

文章图片
2 ，水烧开后再煮1分钟，把排骨捞出，沥干水分备用。

文章图片
3 ，热锅凉油，加入冰糖或者白糖也可以，小火翻炒。

文章图片
4 ，炒至冰糖融化，继续小火用铲子搅动，直至冰糖炒成红棕色的液体。

文章图片
5 ，倒入沥干水分的排骨，快速翻炒，使排骨的表面裹上糖液。

文章图片
6 ，然后往锅内加水，水量要高于排骨。接着在锅里加入适量盐、几块冰糖或白糖、1勺老抽、1烧生抽、几个姜片、小葱。大火烧开后，盖上锅盖，调小火炖至少40分钟。

文章图片
7 ， 40分钟后，锅内汤汁已经很少了，淋入1勺陈醋，大火收汁后就可以关火盛出了。

文章图片
8 ，盛入盘中，撒些葱花或者熟芝麻点缀一下，就可以美美地享用了。

文章图片
小贴士
1 ，排骨焯水之前一定要多淘洗几遍，这样焯水时就不会有太多浮沫，这样焯水后也不需要再次清洗了。
2 ，排骨难炖，普通锅最少要炖40分钟， 1个小时口感就会相对软烂，所以最开始一定要把水加足。