毛豆|夏天，碰到此菜别手软，一次性囤20斤，放冰箱冻起来，炒和煮都香毛豆

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夏天，碰到此菜别手软，一次性囤20斤，放冰箱冻起来，炒和煮都香！
夏季是各种新鲜水果蔬菜上市的季节，夏季也是各种美食食材最为丰富的季节。夏日的傍晚，劳累了一天的人们喜欢约上三五好友，围在一起喝上几杯冰啤解解乏，这时一碟好吃的下酒小菜就显得尤为重要，毛豆堪称为夏日里最好的下酒菜了，记忆中的毛豆总是带着阵阵夏夜的凉风！
毛豆有“夏季第一豆”的美誉，毛豆的营养丰富，经常吃毛豆，不仅可以缓解倦怠，还能补充体力、开胃促消化，毛豆这么营养而且又好吃，很多人想一年四季都能吃到鲜美的毛豆，可是却不会保存，下面我就分享两个保存毛豆的方法，简单又实用，正好趁着现在毛豆便宜，一次多买些囤起来：
第一种方法：直接保存法
买回来的新鲜毛豆不需要清洗和处理，直接按自己一次吃的量用保鲜膜分开包起来，包时要尽量裹得紧一点，排净空气后放到冰箱里冷冻保存即可，冻的时候最好不要和肉类、鱼类放在一起，以免污染和混味、影响口感。这样吃的时候，拿出一包打开保鲜膜就可以煮了，吃着和新鲜的一个味，用保鲜膜包裹起来，可以锁住毛豆的水分，让其保持鲜嫩的口感。
第二种方法：焯水保存法
买回来的新鲜毛豆，先剥去外皮，然后起锅加水，水开后先加入一勺盐（加盐可以使焯出水的毛豆保持颜色翠绿），再放入剥掉皮的毛豆焯水2分钟，焯水的过程中将表面漂浮的杂质撇去，两分钟后捞出毛豆过凉开水，最后将焯好水的毛豆沥干水分，也是按照一次吃的量装到保鲜袋里，排净空气封紧口后放到冰箱里冷冻保存。
第一种保存方法保存的毛豆，适合做水煮毛豆，第二种方法保存的毛豆适合炒或者做米饭做粥时加入，两种方法都很简单又方便。
说完保存毛豆，咱再说说煮毛豆，很多朋友煮出的毛豆不入味不好吃，原来是少了这一步：
第一步：清洗，毛豆先用清水冲洗掉表面的浮尘后，再加入2勺盐，用手搓洗几遍，搓洗掉表面的绒毛后再用清水冲洗干净。这样清洗的毛豆，不仅入味，而且色泽翠绿。
第二步：毛豆清洗干净后，再用剪刀将毛豆的两头剪掉，这一步是毛豆入味的关键，虽然有点麻烦，但不要省略哦！
第三步：起锅加水，然后加入适量的盐（一斤毛豆大约加20克盐），搅拌化开后再倒入毛豆，然后加入八角、香叶、桂皮和花椒调味，全程不用盖锅盖，水开后大约再煮10分钟，毛豆基本就熟了，煮熟的毛豆不要放在锅中浸泡，容易变色。
不盖锅盖煮也是为了防止毛豆变色，用这个方法煮出的毛豆颜色翠绿，好吃又入味！

夏天遇到它，我必买20斤，放冰箱冻起来，怎么做都香，现在正当季！七八月份正是毛豆上市的时候，此时的毛豆便宜又营养，如果家里条件允许，就一次性多囤点，冻起来吧，这样一年四季就都可以吃到新鲜的毛豆了。
我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！