食材|无论炖“什么肉”都别放它，很多人都爱放，怪不得炖肉又腥又柴！花椒

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无论炖“什么肉”都别放它，很多人都爱放，怪不得炖肉又腥又柴！我个人并不怎么爱吃炒菜，反而是对炖菜情有独钟，尤其是各种炖肉，吃起来口味简直不要太美妙，炖肉好吃是好吃，但是做起来却比较麻烦，所以下面打算教大家一种优秀的炖肉做法，爱吃炖肉的朋友，都随我一起学习吧。
要怎样才能炖煮出好吃的肉汤？无论你要炖的是什么肉，是鸡肉或是排骨，首先最重要的一点，那就是要保证食材的新鲜，俗话说“巧妇难为无米之炊” ，如果连食材都不够新鲜，那么无论你之后怎么弄，做出来的菜品肯定都不好吃，新鲜食材买好之后，我们先用盆子装起来，然后加入清水去浸泡清洗，直到水变清澈。
洗好之后要做的就是焯水了，无论是咱们常吃的牛羊猪肉，又或是鸡鸭家禽，正式烹饪之前，都是必须要进行焯烫的，只有将血水都去除了，肉汤吃着才不会很腥；焯水完成之后，咱们开始炖煮步骤，另外有些人炖肉之前还喜欢先翻炒一下，其实这样也是可以的，肉吃着也会更香，但是弄起来也相对比较麻烦，直接炖也是可以的，炒不炒还是看你自己的选择。
炖肉的时候，先要将锅内的水给烧煮沸腾，之后全程切换小火去炖煮，千万不要着急，文火炖肉才够香够嫩，用大火炖的话，汤汁很快就会烧干，肉吃起来比较柴，不够入味也不够香浓；另外还有一点也很重要，那就是不要着急加盐，盐加得太早，肉质就会变得很老，临近出锅时放盐是最好的。
【食材|无论炖“什么肉”都别放它，很多人都爱放，怪不得炖肉又腥又柴！】最后，分享最为关键的东西，炖肉的时候，有一种调味品是一定不能放入锅中的，这玩意指的就是花椒，很多人可能都会问，花椒不是用来增香的吗？为什么不能放入炖肉中呢？实际花椒与炖肉是不搭配的，有点“五行不合”的意思，放了反而使炖肉变得不好吃，我做炖肉一般放点姜片与食盐就已经足够了，原汁原味吃着特别鲜，出锅后再撒点葱花，堪称美味！