食材|被“小瞧”多年的鱼，无头无皮还很廉价，懂行的人经常吃！食材

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大家都知道，我国是一个非常会吃的国家，由此也衍生了我国丰富的饮食文化，由于地域的差异，在我国还区分多个菜系，比如粤菜、川菜、湘菜等。在我们勤劳的劳动人民的手中，任何一种食材都能变化成多道佳肴。但是有这样一个食材往往被人们所小瞧，但是懂行的人就知道这种鱼有多好吃，这种鱼就是耗儿鱼。
在大家的传统认知里，鱼一定要是活鱼做出来的菜才鲜，营养价值才更高。于是大家看到这种耗儿鱼，看到他雪白的肉，但是身上却没有皮，也没有头，常常被认为是提前处理好冷冻长时间的鱼，而且这种鱼的价格非常低廉，但是越来越少的人购买这种鱼。
耗儿鱼其实和很多鱼类不一样，它是一种深海鱼，生活在几千米深的海洋中，所以这种鱼适应了强压的生活，一旦被捞上岸，就会马上死亡。所以大多数渔民将这种鱼捞上之后，直接处理进行冷冻。而之所以我们在市场中看到的耗儿鱼没有头也没有皮，是因为耗儿鱼的头比较大，并且没有食用价值，而且它的皮非常厚，口感不好也不容易煮熟，所以一般都是将他的皮和头处理掉，留下比较受欢迎的肉，这样做还能够大大降低鱼的运输成本。
【食材|被“小瞧”多年的鱼，无头无皮还很廉价，懂行的人经常吃！】但是随着人们生活水平的提高，越来越多的人追求食材的新鲜，所以这种耗儿鱼被许多人理所当然地忽视掉，但是耗儿鱼具有非常高的营养价值，它的肉非常鲜嫩，而且它的蛋白质含量非常高，甚至可以和大黄鱼相比。虽然现在越来越少的人吃这种鱼，但是懂行会吃的人就会知道这种美味，对于许多人来说，这也是家乡的味道。你们吃过这种鱼吗？