海参|老少皆宜的鲜美家常菜，口味独特，营养、解馋，下饭必备！豆豉|辣椒

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风味小炒鸡
食材：农家土鸡、干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐、食用油
做法：1、鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用；2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀；3、炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。
凉拌海参
做法：
1.准备食材：黄瓜2根，泡发好的海参3个，海参内脏已经处理干净。
2.黄瓜切1CM左右小方块，大蒜切末。海参是提前泡发好的。
3.起锅烧油炸香花椒干辣椒，将黄瓜，海参，大蒜倒入碗中，淋上花椒油。再倒入蚝油，生抽，白糖，麻油，少许盐拌匀。
苦瓜炒牛肉
做法：
1.牛肉逆纹切薄片，加入生粉，生抽，蛋清抓匀腌制10分钟。
2.苦瓜去瓤洗净切片，用盐腌制5分钟，清水冲洗。再上锅焯水1分钟左右捞出过凉水备用。
3.锅中倒油烧至4成热时下牛肉片，快速滑散，炒至7成熟时盛出备用。
4.倒入葱姜蒜，小米椒，豆豉下锅炒香。
5.再倒入牛肉片和苦瓜一起大火翻炒，加入蚝油，白糖调味即可。
红苔菜炒肉
【海参|老少皆宜的鲜美家常菜，口味独特，营养、解馋，下饭必备！】
用料
主料猪肉250克红菜苔250克
辅料盐2克生抽5克油15克调味鲜2克
做法
1.备红苔菜
2.肉切片或切丝，红苔菜撕去外皮
3.先炒肉
4.大火快炒，炒好的盛出待用也行
5.直接放进红苔菜也行
6.炒匀
7.放盐入味
8.淋点生抽
9.撒上鸡精
10.炒匀
11.装盘