爱西餐的伟哥哥|有千万种吃法，来解锁吧，一个菠萝包冰淇淋果冻菠萝包

冰淇淋果冻菠萝包
Icecreamjellypineapplebun

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自菠萝包诞生以来，世界各地便出现了不同形态的菠萝包。其中，港式、日式、台式菠萝包冲破重围，入选世界菠萝包前三甲，奠定了自家菠萝包在业界不可撼动的地位，带领着菠萝包走向百变人生。

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菠萝包作为面包界常青产品，其地位一直居高不下。想象力丰富的人们也凭借其百搭的特性，创制出各种特色的新口味菠萝包，如午餐肉菠萝包，奶黄菠萝包，紫菜菠萝包，叉烧菠萝包，冰火菠萝油，甚至还有真正有菠萝馅料的菠萝包。

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酥脆香甜菠萝包+可口冰淇淋也是让人蠢蠢欲动，面包体里还融入无人不爱的Q弹冰爽果冻馅料！冰火两重天味蕾大满足。同样是一个菠萝包，不同的人却能吃出特别的乐趣与滋味，来一口这款「冰淇淋果冻菠萝包」吧，让整颗心跟随着美味而律动起来。
食材表
Ingredients
○果冻食材

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食材用量
纯净水100g
吉利丁片6g
飞青花牛奶奶油100g
津彩芒果黄桃果酱200g
*份量：果冻每个50克/个，约8份模具尺寸：1.8寸
○菠萝皮食材

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食材用量
无盐黄油60g
糖粉92g
蛋黄液48g
杏仁粉20g
纯净水20g
低筋面粉160g
○面包体食材

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食材用量
高筋面粉500g
细砂糖90g
高糖干酵母6g
全蛋液50g
冰水225g
食用盐6g
无盐黄油50g
飞青花牛奶奶油25g
*份量：配方约制作20个菠萝包
步骤说明
Instructions
○果冻制作部分
1/将纯净水，津彩芒果黄桃果酱,飞青花牛奶奶油,放入奶锅，小火加热至约75℃左右。
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2/关火后将软化的吉利丁片加入，拌匀。
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3/将果冻液倒入2寸果冻圆模。
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4/冷冻成型备用（约1—2h）。
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○菠萝皮制作部分
5/黄油（室温软化）加入糖粉搅打均匀。
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6/加入蛋黄液、纯净水后搅拌均匀。
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