海未深|这菜清脆爽口,想吃还得碰运气,搭配腊肉炒鲜香味美,风味十足( 二 )


【食材】藕带 150克 , 腊肉 1小块 , 线椒 2只 , 泡椒 2只 , 蒜 2瓣 ,
白醋 20毫升 , 糖 10克 ,盐 3克 ,
【做法】
1 用来做这道菜的食材 , 把线椒洗净切小段 , 线椒有点辣 , 如果不能吃辣的 , 可以不放线椒 。
2 腊肉是四川的烟熏腊肉 , 用水煮一下 , 可以减少烟熏味和去掉部分油脂 , 炒好以后清爽不油腻 。
3 藕带洗净后用白醋和糖腌制片刻 , 把腊肉切薄片 。
4 炒锅放少许油 , 放入腊肉多炒几下 , 把腊肉炒出部分油脂 。
5 利用炒腊肉剩余的油脂 , 爆一下蒜蓉和泡椒 。
6 加入藕带炒几下 , 藕带很容易炒熟 , 不用炒太久 。
7 放入腊肉和线椒 , 把它们和藕带炒匀 。
8 把所有食材炒熟 , 放少许盐调味 , 炒匀装盘即可 。
【温馨提示】
1 藕带炒腊肉先处理一下藕带 , 藕带有点酸辣味道 , 藕带自身脆嫩 , 炒好的藕带越吃越香 。
2 腊肉可以用广式腊肉 , 我用广式腊肉不会水煮 , 直接切片炒 。
3 这道菜只用盐调味 , 可以品尝食材自身的味道 。