阿九的菜|明日小暑，这菜记得要多吃，蒸一蒸就上桌，夏季常吃对脾胃好

明日小暑，这菜记得要多吃，蒸一蒸就上桌，夏季常吃对脾胃好。

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明日就是小暑了，小暑节气，吃些南瓜对脾胃好，做成蒸菜，更是符合这个季节的饮食方式。今天阿九要来分享的，就是这道美味的清蒸南瓜做法了。

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清蒸南瓜不仅健康营养，而且可以品尝到原滋原味的南瓜香气，在和花生米的完美碰撞下，清蒸南瓜也为我们呈现了不一样的蒸菜面貌。口感丰富、喷香下饭的清蒸南瓜，是这个夏日必须尝试的一道美味。

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以下为清蒸南瓜的做法教程，静下心花2分钟学习，做法零难度，小白也可以轻松驾驭。清蒸南瓜
——所需食材——
南瓜，花生米，葱花，蒜末，食用油，食盐，味极鲜酱油

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——做法步骤——
第一步：将花生米放入平底锅，开小火慢慢煸香，至花生米的红衣变黑爆裂，关火后放一旁降温备用。
? ?花生米下锅之后，要适时地转动一下锅身，这样能保证花生米的四面受热更均匀。

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第二步：将南瓜洗干净外皮，抠去掉瓜瓤和瓜子，切成1厘米高的厚片备用。
? ?南瓜皮是很有营养的部位，只需要清洗干净了就可以吃，而且吃起来口感也是非常棒，我一般都是用海绵擦洗。

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第三步：凉好的花生搓干净外皮，放进搅拌机里边，三两下绞打成碎末。
? ?煸过的花生米再经过搅碎研磨，其内里的香味被完全释放，做出来的菜品香气会翻倍哟。

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第四步：切好的南瓜先铺入蒸盘，再均匀地撒上一层花生末覆盖。
? ?花生末要尽量覆盖到全部的南瓜，这样可以帮助南瓜更好地吸收入味。

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第五步：切少许葱花蒜末，用热油激香制成葱蒜油，再加少许食盐和味极鲜调味拌匀。
? ?具体的调料配比我是食盐0.5茶匙+味极鲜1.5平勺，做出来的南瓜味道偏香甜不觉咸，想吃咸口可以酌量添加酱油的用量，但我觉得这样蛮好的。

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第六步：调好的酱汁均匀淋到蒸盘上，再放入蒸锅大火蒸煮10分钟，这样一道香气四溢的“清蒸南瓜”就做好了。
? ?酱汁同样要覆盖到位，因为这一道菜是不太会出汁的，所以调味最好是“面面俱到” 。

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——烹饪要点——
第一点：南瓜的厚度要均匀，平均保持在1厘米以内，这样10分钟内才可以蒸透。
第二点：花生米要煸香至黑而不焦的状态，这样花生米的香味才可以发挥到极致。
第三点：花生和酱汁都是调味的重要角色，一定要覆盖得均匀饱满，这样南瓜才可以入味均匀，吃到嘴里每一口都是香气爆棚，比吃红烧肉都还过瘾。