【海未深|这菜清脆爽口，想吃还得碰运气，搭配腊肉炒鲜香味美，风味十足】

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藕带炒腊肉
在夏天 ， 我在超市见过藕带 ， 藕带的价格要30多元一斤 ， 只是买2两就可以炒一顿 ， 每回我看到藕带 ， 我一定会买2两 ， 我很少一次买很多蔬菜 ， 蔬菜保鲜时间有限 。 藕带又叫做藕心菜、藕苗等等 ， 藕带实际上就是莲的幼嫩根状茎 ， 藕带长大就是莲藕 ， 采摘了藕带就不会有莲藕了 ， 我理解为什么藕带的价格相对莲藕贵很多 ， 藕带就是莲藕年轻时的样子 ， 莲藕重很多 。 从夏天到秋天 ， 我遇到藕带的次数屈指可数 ， 想吃藕带真的只能碰运气 。

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前两天 ， 我又碰到了藕带 。 藕带最简单的吃法就是用蒜蓉炒一下 ， 清炒藕带可以吃到藕的清甜味道 。 藕带还可以腌制做成泡菜 ， 酸酸辣辣的味道别有风味 。 我很喜欢藕带 ， 可以说藕带怎么炒都很好吃 。 俗话说秋风起食腊味 ， 意思就是秋天的天气很适合晒腊肉和腊肠 ， 晒好了天气转凉用腊肉和腊肠做各种美食 。 秋天该吃腊肉 ， 我就用腊肉炒藕带 ， 藕带的脆嫩和腊肉的鲜香使得这道菜风味十足 ， 我炒好以后端上桌 ， 家人边吃边夸 ， 还嫌我炒得太少了 。

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【食材】藕带 150克 ， 腊肉 1小块 ， 线椒 2只 ， 泡椒 2只 ， 蒜 2瓣 ，
白醋 20毫升 ， 糖 10克 ，盐 3克 ，
【做法】
1 用来做这道菜的食材 ， 把线椒洗净切小段 ， 线椒有点辣 ， 如果不能吃辣的 ， 可以不放线椒 。

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2 腊肉是四川的烟熏腊肉 ， 用水煮一下 ， 可以减少烟熏味和去掉部分油脂 ， 炒好以后清爽不油腻 。

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3 藕带洗净后用白醋和糖腌制片刻 ， 把腊肉切薄片 。

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4 炒锅放少许油 ， 放入腊肉多炒几下 ， 把腊肉炒出部分油脂 。

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5 利用炒腊肉剩余的油脂 ， 爆一下蒜蓉和泡椒 。

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6 加入藕带炒几下 ， 藕带很容易炒熟 ， 不用炒太久 。

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7 放入腊肉和线椒 ， 把它们和藕带炒匀 。

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8 把所有食材炒熟 ， 放少许盐调味 ， 炒匀装盘即可 。

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【温馨提示】
1 藕带炒腊肉先处理一下藕带 ， 藕带有点酸辣味道 ， 藕带自身脆嫩 ， 炒好的藕带越吃越香 。
2 腊肉可以用广式腊肉 ， 我用广式腊肉不会水煮 ， 直接切片炒 。
3 这道菜只用盐调味 ， 可以品尝食材自身的味道 。 #腊肉#莲藕#食材收藏

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