倩影美食人生|鲜香味美，瞬间让你胃口大开，精选10道百吃不厌的家常菜( 二 ) 鱼蒸年糕食材：鳜鱼、年糕、食盐、葱、

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?食材：冬瓜、排骨、郫县豆瓣、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、蚝油、老抽、料酒、生抽
做法：
1、冬瓜去皮去瓤洗净切成约1.5厘米厚的块，郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，葱切成段，八角、桂皮洗净，干辣椒洗净掰成两截去籽；排骨洗净沥干；
2、锅内放入适量的冷水，放入排骨，烧开约一分钟后将排骨捞出，用清水冲去浮沫待用；
3、净锅置于火上，放入少许的油，下入八角、桂皮、生姜、大蒜，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后倒入两小勺料酒炒匀；
4、再下入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油炒匀；
5、加入约1000毫升的热水，烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖，小火煮约40分钟；
6、下入冬瓜，再煮约5分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
西芹百合炒腰果

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食材：百合、腰果、西芹、胡萝卜、盐、砂糖
做法：
1、将百合切去头去尾分开，西芹清洗干净切丁，胡萝卜切薄片备用
2、锅中倒入油，冷油放腰果炸至酥脆，捞出放凉即可
3、锅中留底油，烧热放胡萝卜、西芹丁，用大火翻炒一分钟左右
4、放百合、盐、砂糖，大火翻炒一会盛出，撒点放凉的腰果即可
胡萝卜炖牛肉

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食材：牛肉、胡萝卜、葱姜、料酒、醋、盐、糖、豆瓣酱、老抽
做法：
1、牛肉切块备用，胡萝卜切块备用
2、水烧开后，倒适量料酒，葱姜，把牛肉放进锅中焯至变色，然后捞出用凉水洗净。
3、锅中加入适量食用油，把葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，再倒入牛肉翻炒，加入老抽上色，然后加入水，几滴醋，大火炖20分钟。
4、加入胡萝卜继续大火炖，等开锅后转小火，加入适量盐、一勺糖，煮三十分钟左右就可以出锅了。
紫菜摊鸡蛋

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食材：鸡蛋2个，干紫菜，葱花，盐，植物油
做法：
1、紫菜加凉水泡开；鸡蛋打散；紫菜攥水捞出剁碎
2、把鸡蛋液和紫菜混合，加葱花、盐，搅拌均匀
3、油温5成热，倒入混合的鸡蛋液，基本定型后搅成块
4、翻炒几下，彻底定型后出锅。 #翻炒#料酒#红椒收藏
酸辣炒鸡杂
食材：鸡杂，泡椒，红椒，蒜苔，姜，蒜，油，盐，鸡精，醋，料酒，老抽，葱
做法
1、鸡杂清洗干净，放入锅中加料酒，姜烧水好，捞出切片备用
2、红椒，蒜苔，葱花，姜，蒜切好备用
3、热锅放油，放姜，蒜，葱，蒜苔，爆炒出香味，放焯好水的鸡杂翻炒均匀
4、炒干水分，放醋，老抽，泡椒，翻炒均匀
5、最后放入盐，鸡精翻炒即可
爆炒牛肚
食材：牛肚、青红椒、花椒、蒜、干辣椒、盐、糖、酱油；
做法
1、先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚盛盘，加入盐，糖，料酒，酱油腌制10分钟；
2、将蒜切碎，青红椒切丝待用；
3、锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味，将花椒捞出。
4、锅里留底油，把蒜末炒香，再放入青红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚继续爆炒至熟即可出锅装盘。
炒合菜
食材：韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干黄花菜、香干、油、盐、鸡精、糖