酸奶|科学家终于公布酸奶和大病的关系？( 二 ) 肺癌|疾病

另一方面， “发生率低一些”和“防治”完全是不同的概念。比如说，在这篇论文汇总的将近145万人中，发生肺癌的不到19000人，发生率约为1.3% 。所谓“低19%” ，大致相当于发生率为1.05%——从1.3%降低为1.05% ，跟公众期望的“预防”“防治”比起来，还是相差巨大的。
至于“排净铅毒” ，就纯属是臆想了。文中解释这个功效的理由是“酸奶、牛奶特有的乳清蛋白中含有丰富的胱氨酸，它能与体内的铅结合，形成水溶性化合物，经肾脏排出体外，从而降低铅在血液中的浓度” 。实际上，食物蛋白质中并不存在胱氨酸。胱氨酸是两个半胱氨酸在体内产生的，而半胱氨酸在各种肉、蛋、奶、坚果和豆类食物的蛋白中广泛存在，酸奶中的并没有什么突出之处。而且，铅是一种很难排出的重金属——一旦摄入，甚至没有特效药物能帮助它有效地排出，就更不用说食物中的某种氨基酸了。
简而言之，酸奶是一种很好的食物，可以作为多样化食谱的一个优秀组成部分。但是，它也只是一种食物而已，对于任何疾病都没有特别的功效。