鼎香美食|这肉红烧特好吃，软糯香甜，肥而不腻，滋阴润肤除秋燥，秋天不知何时开始

不知何时开始，我害怕做饭，就像这金色的秋天一样，不知道是从哪天开始，只会觉得日子一天比一天短暂。
我害怕做饭，但又深喜做饭，当做出一道软糯香甜、肥而不腻的红烧肉时，心中的喜悦和脸上的笑容，也是对成就感的一种藉慰，做完饭菜，就以饭店总厨的形象，出现在居家的小世界里。举手投足都是我的风采，做饭，让我明白了，不只是满足味蕾的需求，更是一种生活的乐趣，一种人生的魅力。他们是懂享受美食的李子柒、懂厨艺的王刚、懂养生的营养师们。

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在我的美食认知中，不是国宴大餐，而是家常便饭，哪怕就是一顿简单的臊子面，或是一盘红亮怡人、肥而不腻的红烧肉，还是一盘鲜香味美的西红柿炒鸡蛋，每做一次不仅能勾起那，蠢蠢欲动的味蕾，还能使营养得到均衡。

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秋天，这肉红烧特好吃，软糯香甜，肥而不腻，滋阴润肤除秋燥。肥瘦相间的五花肉，做成红烧特好吃，因为肥瘦相隔，做出的红烧肉肥而不腻。五花肉性甘味平，具有滋阴、润肤和润燥的功效，非常适合在秋天干燥气候之下食用。尤其是五花肉所含有丰富的营养成分，如：蛋白质、维生素B1、维生素B2、卵磷脂等多种微量元素和矿物质，能够很好的给人体补充丰富的营养。今天和大家一起分享红烧肉的做法。

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红烧肉
主要食材：
五花肉五百克。
辅助食材：
植物油适量、食盐三克、料酒十克、生抽十克、老抽五克、冰糖十五克、大葱、生姜、大蒜、小米椒、桂皮一小块、花椒粒适量、八角一个、香叶三片。
做法：

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第一步：首先我们将准备好的五花肉切成大小均匀的小方块放入盘中，大葱切成马蹄状，生姜切成片，大蒜切片、小米椒斜刀切段、放入碗中，再加入八角、桂皮、花椒粒和香叶备用。

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第二步：锅中加入适量的水，下入少许葱段、姜片和料酒，再将切好的五花肉放入焯水2分钟，捞出浮末后，将焯好水的五花肉打捞出来用清水冲洗干净，控干水分备用。
第三步：冷油下锅，油热后倒出，然后重新倒入油烧热，将焯过水沥干水分的五花肉倒入翻炒至变色出油出香味时，捞出备用。

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第四步：锅中留底油，将准备好的冰糖放入炒化炒成黑褐色时，加入适量烧开变色后倒入碗中备用。

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第五步：重新起锅，加入适量的植物油烧热，将切好的小料和香料放入煸炒出香味，然后再将炒好的
五花肉放入快速翻炒，然后再加入料酒去腥，老抽调色、生抽调味入味上色后加入食盐、胡椒粉、十三香和鸡精调味。

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第六步：将炒好的糖色倒入翻炒几下，然后加入适量的凉水大火烧开，盖上盖子再转小火慢炖20分钟，掀开锅盖将料渣捞出后，再开大火将汤汁收浓后即可装盘上桌。