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8、炒个2分钟左右后 ， 我们倒入开水 ， 开水要少量多次的加入 ， 只要搅拌到看不见干粉即可 ， 这里开水的用量我没写出来 ， 是因为不同米种磨成的粉 ， 吸水率不同 ， 主要看状态 ， 新手初次制作的时候 ， 开水要慢慢的少量加入 ， 用铲子搅拌到看不见干粉后 ， 就可以停止加水了 ， 如果你一不小心手抖加多了 ， 也没关系 ， 再添点米粉进来综合一下就好了 。

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9、将烫好的米粉倒在揉面板上 ， 戴上一次性手套趁热揉 ， 一直揉到表面光滑为止 ， 揉面的时候如果觉得太烫 ， 可以将手拍点凉水来揉

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10、从揉好的大面团上 ， 揪一个小面团下来 ， 大小随意 ， 然后捏成碗状 ， 再放上适量的馅料 ， 包好即可 ， 包好后要将它按扁一些

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11、全部包好馅料后 ， 要放在冷冻室保存 ， 不过每层之间要用保鲜膜隔开 ， 避免粘在一起 ， 后面想吃的时候 ， 无需化冻 ， 直接下锅油煎就可以了

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12、煎腌菜粑粑的时候 ， 建议用菜籽油 ， 这样煎好的腌菜粑粑表面金黄诱人 ， 味道也更好 ， 通常只要煎到两面金黄变硬就可以出锅了

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13、真的非常好吃 ， 这款小吃我家每年中秋都做它 ， 又香又脆真美味 ， 做法不难你们也试试

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小贴士：
1、米粉最好是自己买的大米 ， 然后磨成的粉 ， 可千万别直接买现成的米粉来做 ， 因为包装袋里的米粉做出来口感 ， 没有现磨的米粉好
2、今天做的量有点大 ， 这是因为节日期间还要送给亲友长辈们 ， 如果你是初学者建议将配方减半制作

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