刘强东|当下外卖餐饮怪象：现在80%餐饮商家都想逃离外卖平台！张雱|营收|陈生强

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数字化是什么？
数字化是指利用互联网工具，例如小程序，将客户信息、交易记录、单量、营业额等信息转化为具体数据，并根据这些数据对消费者、企业进行有针对性的精细化管理和营销。
现在80%餐饮商家都想逃离外卖平台！
因为80%的外卖老板，成为了外卖平台的“打工仔” ，而只有少数的万单店才赚到了钱。
在疫情的刺激下，越来越多餐饮人涌入线上外卖。不得不承认，线上外卖是让不少餐厅回血，但疫情慢慢稳定后，伴随不断上涨的高抽成，外卖一单并赚不了几毛钱。
能够做到万单，还能赚点钱。但大多餐厅在保证“质”的前提下， “量”跟不上，做到万单只是少数。最高达26%的抽成，加上推广费用要达到30%左右了。
而在抱怨外卖平台佣金高的情况下，我们往往忽略了2个事实：
1.佣金超8成是用于支付骑手的配送费。
2.误将佣金当做外卖平台的利润，例如美团连续亏损5年，现在一单外卖也才赚2毛，占总2% 。
外卖商家想通过降低佣金抽成，来提高利润、收入，是很难的，但又不得不用外卖来维持现状。
该如何突破现状呢？
我们来看看别人怎么用餐饮小程序，打造数字化经营，提高收入。
一、小程序让餐厅数字化复利
某品牌茶饮企业，以“鲜奶鲜茶鲜果”的健康茶饮品牌深入人心。疫情期间，和多数餐饮店一样，销量停滞。因此4月份，搭建自己的微信小程序，开辟新的赛道。
“好产品+新赛道” ，给其带来了大量的客户和加盟合作伙伴，已将达到600+家门店。
在此之前，也遇到很多问题，例如，客户排队等待时间过长、效率浪费等。
所以如何把门店经营数字化，成了主要突破口。从4月份搭建小程序商城后，门店排队、效率提升等问题，明显得到改善。
门店排队压力减轻：客户可以提前线上点单，再到店取餐，另外可以选择外卖配送，这样排队压力减轻很多。
门店运营效率提升：通过小程序推送满减、拼团、积分等活动，刺激客户拉新、复购，效果显著。门店平均日单量上涨451% 。
【刘强东|当下外卖餐饮怪象：现在80%餐饮商家都想逃离外卖平台！】二、如何实现小程序数字化管理？
小程序后台的实时数据能够清晰帮助，餐饮企业清晰得了解到用户、产品的优缺点。然后就可以有针对性地对客户进行精细化运营。
而要实现数字化的前提是，建立一套私域会员机制。
1.私域会员机制
什么是私域流量？
打个比方，外卖平台是一条河，客户是鱼，河里的鱼谁都可以抓，而把鱼抓到自家池塘，形成不限时间、频次，可以直接抓的鱼群，就叫私域流量，池塘就是私域流量池。
私域会员机制就是利用小程序建立会员机制，把私域流量转化进来。
2.细分会员等级
会员的等级设置，就是将会员差异化，从而有针对性的进行管理。比如给不同等级的客户匹配相应的特权，或者针对不同等级客户发放红包，刺激客户消费。