小刘闹闹|美味的口水鸡制作方法？隔壁小孩都馋哭了 #口水鸡

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#口水鸡
主料：
鸡腿2个
花生米适量
油适量
【小刘闹闹|美味的口水鸡制作方法？隔壁小孩都馋哭了】料酒适量
小葱适量
姜适量
油辣子：
辣椒面适量
食用油适量
白芝麻适量
花椒5克
干辣椒15粒
八角2粒
桂皮2段
香叶2片
调味料：
麻辣油一勺
香油一勺
生抽一勺
料酒一勺
香醋一勺
香菜适量

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1.洗净鸡腿入锅，料酒适量，凉水淹过鸡腿，大火烧开，煮出血沫。

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2.冷水冲洗一遍。

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3.凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出。

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4.再次冷水冲洗。

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5.放入冷水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火焖10分钟。

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6.捞出鸡腿放入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）。

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7.（冰镇中我们来准备调料）冷油放入花生米煎炸一下。

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8.花生米切碎备用。

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9.锅中小火，放入花椒；干辣椒；八角；桂皮；香叶等，爆香然后捞出。

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10.碗中放入辣椒面与白芝麻，倒入香油即为油泼辣（香油：指香料爆香过的油）。

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11.辅料：油泼辣子；调味料；麻辣油；糖；葱姜蒜；花生米切碎等等。

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12.调汁：把鸡腿切开装盘，倒入料汁；放入香菜即可食用。