三妹家常食谱|精选食谱：咖喱虾尾、凉拌金针茹、酸菜炖猪蹄、盐焗蛏子的做法咖喱虾尾

咖喱虾尾

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做法：
1、所用食材：黄咖喱酱，咖喱块，黄油，洋葱，香叶八角，指天椒切段，干红辣椒切段，线椒切段；
2、虾尾洗净沥干水分备用，锅中入黄油融化；
3、放入洋葱、八角香叶、干红辣椒翻炒出香味，放入咖喱块；
4、放入黄咖喱酱，翻炒均匀，倒入虾尾，翻炒均匀；
5、倒入5毫升鸡汁、5毫升蚝油、3克白胡椒粉、3克白糖，炒匀；
6、加入椰浆和少许清水大火炖煮至汤汁浓稠，出锅前放入香葱碎、线椒、指天椒段、翻炒均匀，最后淋入红油即可。
凉拌金针茹

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食材：金针菇，红辣椒2个，生抽4勺，盐1克，白糖1勺，米醋1勺，蒜末5瓣，香油少许，食用油适量
做法：
1、金针菇去除根部，撕开，洗净。
2、锅中放水，水开后放入金针菇焯2分钟，捞出。
3、红辣椒切成小段，和蒜末一起，铺到金针菇中。
4、调汁，碗中加入4勺生抽，一克盐，一勺白糖，一勺米醋，香油少许，调匀。
5、将调好的汁浇到金针菇上。
【三妹家常食谱|精选食谱：咖喱虾尾、凉拌金针茹、酸菜炖猪蹄、盐焗蛏子的做法】6、锅中放适量食用油，烧热后均匀浇到金针菇里，最好浇到蒜末上，拌匀。
酸菜炖猪蹄

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食材：酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
做法：
1、猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛；
2、炒锅倒油爆香葱姜和大料，倒入猪蹄翻炒；
3、加入料酒、老抽、白糖，炒至猪蹄上色；
4、然后倒入砂锅加入适量的清水，大火煮开小火慢炖1个小时；
5、炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味；
6、然后加入猪蹄中，继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。
盐焗蛏子

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食材：蛏子、海盐、花椒、八角、香叶
做法：
1、蛏子用清水洗净，多洗几次，放到清水里，撒少许海盐和几滴麻油，静置2个小时吐沙；
2、蛏子用手挤压出水，在背后划一刀，厨房用纸吸干水分；
3、平底锅中倒入一包海盐，加少许花椒、香叶和八角，小火翻炒至微黄，香味溢出；
4、将蛏子开口朝下放在海盐上，大火加热30秒，焖10分钟即可。