要说猪身上最好吃的部位 ， 一定非猪蹄莫属了
猪蹄又叫猪手 ， 就是猪的前后肢蹄子部位 ， 这个部位通常有肌肉 ， 皮肤 ， 骨骼和蹄筋等组成

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除了蛋白质和脂肪外 ， 猪蹄中还含有维生素A ， 不仅是常用菜肴 ， 而且还是滋补佳品
今天就教大家一道香辣猪蹄 ， 猪蹄软糯脱骨 ， 其味道香辣可口 ， 肥而不腻 ， 快来一起学起来吧~
·家常香辣猪蹄·
By莫哂之
猪蹄700g大葱半根
小葱1小把姜6片
蒜1头干辣椒适量
香叶3片桂皮1块
八角2个料酒2勺
生抽2勺老抽3勺
糖3勺花椒1撮
郫县豆瓣酱2勺啤酒1瓶
清水1碗线椒3根
盐适量
1.猪蹄先检查下表面有没有猪毛 ， 处理后清洗干净

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2.冷水放入锅中加入2勺料酒3片姜葱段焯出血沫

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3.焯水后捞出清洗干净 ， 沥干水份备用

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4.准备姜蒜葱段干辣椒八角桂皮香叶花椒

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5.锅中少许油加入糖小火炒出糖色

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6.倒入猪蹄翻炒

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【豆果美食|一天3顿才解馋！，这肉再贵也要吃！软糯Q弹又下饭】7.将香料倒入炒出香味

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9.加入郫县豆瓣酱炒出红油

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10.倒入啤酒和水盖过猪蹄

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11.加生抽老抽盐大火煮开盖盖子转小火闷煮60-80分钟

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12.等汤汁浓郁倒入线椒翻炒断生即可出锅

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13.猪蹄香辣入味 ， 肥而不腻

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14.再来张成品图

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猪蹄剁成块后 ， 先放入清水中浸泡一会 ， 经过浸泡 ， 将猪蹄中的血水逼出 ， 帮助去除腥味 ， 泡好水后再焯水 ， 猪蹄的口感会更加好 ， 焯水的时候注意要冷水下锅

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你最喜欢猪蹄哪一种吃法？
口袋饼
酸豆角肉末
查看更多猪蹄的做法

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