美食工坊|吃完嘴巴会变甜！，这面条跟筷子一般粗国人对于吃面条那是有极大的讲究。生日

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国人对于吃面条那是有极大的讲究。生日吃，叫做长寿面；结婚吃，叫做喜面；很多节气或传统节日要吃面，如“冬至饺子夏至面” ， “初一饺子初二面”等等。
除了吃的时间，面条的制作也独具当地的饮食特色。无论是粗细长短，还是干拌带汤，又或是菜码调料的搭配，丁点儿都不能出错。

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在中国的传统美食中，粽子，豆花都是有咸有甜的，但面条却极少有人能接受甜口的。
然而就在我国四川成都，确有一道有名的地方特色小吃——甜水面。面条大概有筷子头那么粗，吃起来特别有嚼劲，以回味甘甜而得名。

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再配上花生碎，花椒的香味，以及油泼辣子的麻辣刺激，份量不大，但感觉相当过瘾！
甜水面

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【面条】
面粉250g/水120g/盐2g
【酱料】
红糖200g/老抽200g/八角1颗
桂皮1小段/香叶2片/草果1个
丁香3粒/小茴香少许
【调味料】
芝麻酱2勺/油泼辣子1勺/蒜泥
花椒粉/花生碎/黄豆粉适量
1.红糖、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、丁香和少许小茴香一同倒入锅内。

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2.小火慢熬至粘稠（期间不停搅拌防止糊底），倒出过滤，加盖常温静置1天以上，备用。

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3.面粉中间挖一坑，加入清水和盐，搅拌成絮状。

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4.用手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。

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5.将醒发好的面团放在撒有少许面粉的操作台上，用擀面杖擀成8mm左右的厚度。

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6.再用刀切8mm左右宽的长条，抓住两头稍稍拉伸。

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7.起锅烧沸水，下入面条。煮至面条浮起后，捞至碗中。

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8.浇上2勺做好的酱料、1勺油泼辣子、2勺芝麻酱，蒜泥，撒上少许花椒面、黄豆粉和花生碎，拌匀即可。

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由于它口感偏甜，对于一些人来说，吃多了会觉得腻。
所以甜水面区别于平时吃的挂面，拉面最大不同的是，一碗也就三四根，份量恰到好处，吃完反倒令人回味十足。