『猪蹄』教你几道家常菜, 色香味俱全，简单易学，味道好极了西兰花|食材|豆腐

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鱼香豆腐
食材：北豆腐、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
【『猪蹄』教你几道家常菜, 色香味俱全，简单易学，味道好极了】4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
糖醋丸子
食材：肉馅、鸡蛋、料酒、生抽、胡椒粉、糖、白醋或小米醋、番茄酱、盐、葱、姜、蒜、淀粉
1、肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽、鸡蛋以及葱姜水、淀粉搅匀。
2、将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。
3、锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。
4、丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。待油温升至七成热时，丸子入锅。
5、复炸至色泽金黄皮脆熟透，捞出丸子。
6、原锅留部分油投入葱姜蒜末，炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁，待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。
7、倒入丸子，迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁，出锅装盘。
红烧猪蹄
准备食材：猪蹄一个洗净斩小块、葱2根打结、姜3片、蒜瓣3个切片，辣椒2个切段、八角3个
制作步骤：
1、锅中热水烧开，猪蹄放进去煮3-5分钟去除浮沫，煮的时候可以加半汤匙料酒去腥，捞出装碗待用；
2、锅中放适量油烧热，姜蒜翻炒出香味，猪蹄放进去翻炒加半汤匙生抽，加半汤匙老抽上色加2g盐，加半汤匙料酒，加小半勺白糖提鲜；
3、锅中加热水没过猪蹄，最好多加一点热水。葱、八角、辣椒一起放入；大火烧开小火焖至猪蹄熟透即可开吃，此时猪蹄颜色也加深了，装盘撒葱花即可。
西兰花炒虾仁
食材准备：西兰花半朵，虾仁一包（150g左右），蒜四瓣，生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，盐
制作步骤：
1、虾仁洗净，加入一勺淀粉、一勺生抽，一勺料酒和半小勺白胡椒粉，抓匀腌制十分钟；
2、西兰花用盐水浸泡一会，然后切成小朵；蒜切片备用；
3、锅里烧开水，加一勺盐和一点油，倒入西兰花焯一分钟，焯好后捞出浸泡在冷水中备用；
4、锅烧热后倒油，倒入蒜片爆香，然后放入腌制好的虾仁炒至变色，倒入西兰花炒匀，最后根据个人口味加一些盐调味就可以啦（我加了半勺）；