美食美刻|不油炸,不放添加剂,低脂又健康,香脆可口,想吃饼干自己在家做
大家好 , 我是蓉儿!今天我们用全麦面粉来做健康又酥脆的【全麦饼干】 , 吃起来有浓郁的麦香 , 还能增加纤维摄入 , 饱腹感更好 , 营养价值更高 。
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全麦面粉相比于普通面粉的区别在于全麦粉保留了完整的胚芽、麸皮以及胚乳 , 富含维生素B族(B1、B2、B3、B6) , 以及钙、铁、锌等微量元素 。 对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果;
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如今的零食种类很多 , 其中饼干是一种很受欢迎的零食 。 它主要是由面粉为主料 , 加以糖、油脂、蛋类和乳制品等配料制成 , 不仅可以给身体提供能量 , 还能补充蛋白质、维生素等营养;
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今天我们就来做一款营养满满的健康又酥脆的全麦小饼干 , 早上搭配一杯牛奶 , 就是一份丰富的早餐 , 下午配上一杯花茶 , 就是一份浓浓的小点心 。
?食材清单?
麦芽糖50克全麦面粉200克玉米淀粉20克白糖16克
泡打粉2克小苏打5克麦芽糖50克食用油60克牛奶50克
?制作步骤?
1、麦芽糖50克 , 先用热水隔碗化开 , 麦芽糖不仅可以增加这款小饼干的风味 , 还能让做出来的成品更加膨松可口 , 更容易烤出漂亮的色泽;
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2、全麦面粉200克、玉米淀粉20克、白糖16克、泡打粉2克、小苏打5克 , 混合均匀 , 麦芽糖50克、食用油60克 , 50克牛奶分次添加 , 慢慢的加进去;
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3、面团的干湿度会有差别 , 牛奶主要是为了帮助面粉成团而不至于太散 , 所以牛奶不要一次加入;
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只要能抓成团就不用再加了 , 面团不是很湿润的那种 , 能抓成团但揉起来还是比较容易散 , 大致的抓成一个团儿 , 像这种状态 , 表面比较的油润 , 但不会特别的光滑 , 就可以了;
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4、砧板上铺上一张油纸 , 放上面团儿 , 再盖上一张油纸后慢慢的擀开擀薄 , 油纸比较小的就把面团儿分成几份来操作 , 这个面团是很容易擀开擀薄的;
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5、擀好后找一个圆形的模具压出形状 , 多余的边角继续重复上面的操作 , 直到面团儿全部用完 , 擀面的厚度在2-5毫米之间都是可以的 , 太厚烤出来口感不太好 , 太薄了容易碎 ,
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6、我这里的分量一共是做了两盘 , 均匀摆在烤盘上 , 这一步拿取饼干要温柔一些哦 , 小心碎 , 表面用叉子扎出小孔 , 生胚就完成了;
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7、烤箱记得提前预热 , 放入饼干开始烤 , 上下火180℃12-15分钟 , 具体的温度根据不同、烤箱来定;
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8、最后几分钟的时候观察一下饼干表面上色的情况 , 略微变色就行了 , 不要烤特别久 , 全麦饼干的颜色本来就比较深 , 烤的太久了颜色就特别黑 , 出炉 。
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