阿明侃美食|做了20年的湖南湘菜大叔告诉你：卤牛肉一定要记住这3要诀大家好

大家好，很高兴在这里跟大家一起聊美食，用最普通的材料，做最美味的家常菜。
在这烈日炎炎的夏季，每个人都口味都不是很好，对那些温度高的食物都不是太感冒，今天我在这里给大家分享的一款美食，它能让你在这炎热的夏季提升你的食欲，这道菜叫卤牛肉
【阿明侃美食|做了20年的湖南湘菜大叔告诉你：卤牛肉一定要记住这3要诀】

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首先我们准备好食材：牛腱子肉800克调料：姜1块，小葱2根，盐3大勺，老抽2勺，八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖，食用油各适量香菜，辣椒油适量

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做法：
1.我们将牛腱子肉洗净后，用清水浸泡1个小时

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2.锅中加入清水，将除了食用油，香菜，辣椒油外的所有配料倒入锅中

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3.将泡好的牛腱子肉放入锅中

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4.先用大火将水煮开再转小火炖90分钟

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4.煮好后将牛肉捞出放凉后再放入冰箱冷藏

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5.将冷藏后的牛肉切片装盘

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6.加入蒜泥，姜末，辣椒油，生抽，香菜搅拌均匀

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7.这样一道美味的卤牛肉就制作完成了，做法也非常的简单，看起来也让人有满满的食欲感，非常适合夏季食用

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卤牛肉三要诀：
1.水要一次加足，如需中途加水，一定加开水，卤制时间不宜过长，以筷子能够轻松插入牛肉为准
2.卤牛肉一定要用牛腱子肉因为筋膜多，烹饪出来的口感也是特别劲道
3.卤制好的牛肉最好饭冰箱冷藏下再拿出来切，这样牛肉才不会切碎
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