「猪大肠」这菜很多人嫌它臭，不懂吃怪可惜，这样做吃一口满嘴香，停不下嘴面粉|酱油|营养膳食

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这菜很多人嫌它臭，不懂吃怪可惜，这样做吃一口满嘴香，停不下嘴。前两天跟家人下馆子，点了一道男人特别喜欢吃的下酒菜：干锅猪大肠。平时很爱吃猪大肠的我，真的是一口都没有碰，因为餐厅处理得不是特别好，吃起来异味特别重，但喜欢吃的人还是觉得很香，接受不了这个异味的人，真的是有一点味道都难以下咽的那种。其实猪大肠真的是个好东西，以往在农村只有吃杀猪菜的时候才能吃上的，现在生活条件好了，想吃都能买得着，猪大肠虽然会有异味，但如果处理得好，吃起来又香又好吃，一点异味也没有，不懂吃它怪可惜的。
猪大肠是用于输送和消化食物的，这些消化掉的食物附着在肠里，如果处理得不好，异味特别重，让人难以下咽，猪大肠有很强的韧性，肠的内壁上还附着着适量的脂肪，因此人们也叫它肥肠，吃法也有不少，烧、烩、卤、等等不同的做法都各有风味， “卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠“就是非常经典的猪大肠做法，下饭下酒都特别棒。猪大肠好吃，但清洗是一个很费劲的活，清洗的方法是否到位，直接决定猪大肠出品的口味是否有异味，很多人在清洗猪大肠时都习惯只用盐来反复搓洗，这其实还不够的。
清洗猪大肠时，除了用盐清洗之外，我们还需要添加生粉或者是面粉一起搓洗，粉的量可以多一些，干搓的状态最佳，反复揉搓，面粉有很强的吸附性，可以将猪大肠表明的残留杂质和脏东西搓洗干净，建议把附着在内壁上的脂肪去掉，这样吃的时候不油腻，当然喜欢连着脂肪吃的也可以不去掉。将两面的翻转过来搓洗。清洗好后还需要焯水，最后加入大料煮的水一起煮，经过这样处理之后的大肠基本已经没啥异味了，煮好后，搭配上调好的美极酱汁一起焖至入味上色即可，这样做出来的猪大肠色泽红亮诱人，又香又Q ，嚼劲十足，吃一口满嘴香，一点异味都没有，一盘根本不够吃。不管多热，这下酒菜都是老公的最爱，吃一口满嘴香，一盘嫌不够吃。接下来一起来看看详细做法吧。
【美极大肠头】
准备食材：猪大肠适量、八角、桂皮、香味、葱结和姜片各适量。
准备配料：料酒适量、3勺美极酱油、1勺老抽、2勺糖。
详细做法：
1、生姜洗净切片、葱洗净切段待用。
2、猪大肠撕去里面的肥油，用盐反复搓洗。冲洗干净后再用淀粉或者面粉一起反复搓洗，这个步骤很关键，经过这样搓洗后，猪大肠就不会有异味了，面粉有很强的吸附性，可以将大肠表明的脏东西吸干净。另外里面的肥油也会吸附一些脏东西，可以一起去掉，吃起来也不那么油腻了。