健康推送员|比红枣补血,比牛奶补钙,还能健脑益智..,端午必吃的“长寿菜”

在丰盛的端午餐桌上 , 有一盘时新的菜是少不了的 , 那就是素炒的苋菜 。 丘桓兴《中国民俗采英录》说:“菜色殷红的苋菜 , 本是普通的农家菜 , 据说这天吃了苋菜以后 , 不会肚痛 , 便成了人人必吃的菜 。 ”
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苋菜这种夏季野菜不仅价格便宜 , 口感鲜美 , 更重要的是它的养生效果堪称一绝 。 甚至美誉为“长寿菜” 。
苋菜为何是“长寿菜”?
1、补钙好 , 强壮骨骼
苋菜富含易被人体吸收的钙质 , 而且钙质含量在蔬菜中名列前茅 。 经对比:100g小白菜钙含量66mg , 而苋菜的钙含量高达178mg/100g , 是菠菜的约3倍!
夏季多食苋菜 , 利于儿童牙齿和骨骼的快速成长;老人多食也可增强骨骼健康 。
2、含钾多 , 养护血管
夏季炎热 , 人体出汗量会增加 , 体内的钾元素会随汗液排出体外 , 易导致人体内代谢紊乱 , 继而引发心律失常 , 肌肉无力等情况 。 而苋菜是一种高钾蔬菜 , 多服用可避免中暑 。
【健康推送员|比红枣补血,比牛奶补钙,还能健脑益智..,端午必吃的“长寿菜”】而且钾元素有助于拮抗体内钠离子的升压作用 , 可以辅助调控血压 。 苋菜不仅含钾丰富 , 还富含多种维生素、矿物质、胡萝卜素、对心脑血管能起到较好的保护作用 。
3、叶酸高 , 健脑益智
苋菜中的叶酸含量能达到300微克/百克 , 是所有蔬菜中最高的 。 叶酸对人体而言非常重要 , 是一种非常好的健脑营养素 , 可以营养脑神经 , 减少有害物质对脑血管的损伤 , 降低老年痴呆的发生风险 。
叶酸几乎参与人体新陈代谢的全过程 , 是合成人体DNA的必要维生素 , 还可帮助红血球的形成 , 预防贫血 , 促进神经系统的发育等等 。 老人 , 孩子都应该常常补充 。
4、含铁丰富 , 补血佳品
民间视苋菜为补血佳菜 , 有“补血菜”之称 。 苋菜之所以有补血效果 , 并非因为它的汁液是红色的 , 而是苋菜中含有丰富的铁、维生素K、维生素C等营养物质 , 具有促进凝血、增加血红蛋白含量和改善造血功能等作用 。
尽管植物性食物中铁元素的吸收率不算高 , 但是对于素食者来说 , 红苋菜则是理想的补血食物 。
苋菜虽好 , 还要注意几点!
烹煮前需焯水
苋菜的缺点就是草酸较高 , 而草酸容易与肠道中的钙结合 , 不仅不利于钙的吸收 , 还容易生长结石 。 所以在烹饪苋菜前 , 需焯水1~2分钟 , 可去除大部分草酸 。
白苋菜 , 红苋菜各不同
中国第一部地方本草专著 , 成书于明代的《滇南本草》中早已经对这两种苋菜进行了研究:“白者入气 , 赤者入血 。 白动痰 , 赤破血 。 治大、小便不通 , 能通血脉 , 逐瘀血 。
红苋菜:能够驱逐淤血 。 所以 , 气血不畅、有血瘀的人可以适量多吃一些 。 预防动脉粥样硬化 , 怕血脂高的人也可以选择红苋菜 。
白苋菜:能调畅气机 。 有痰尤其是有热痰的人可以多吃一些 。
总的来说 , 不管是红苋菜还是白苋菜营养价值都很高 , 皆具有清热解毒 , 除湿止痢 , 通利二便 , 利窍止血的功效 。 是一道极好的夏季时令养生蔬菜 。
苋菜根别扔
苋菜不仅叶子可以食用 , 根也有很好的功效 , 可清热降火、抗菌消炎 。 嫩根可以直接食用 , 或者切下来煲汤喝 , 可以提鲜 。
苋菜根的作用
①改善尿道炎:取适量的苋菜根和车前草 , 然后用水煎着喝 , 对病情恢复很有好处 。
②辅助治疗跌打损伤:先将苋菜根晒干 , 然后烧热捣碎成粉末状 , 与白酒混合后涂抹在患处 , 恢复会很快 。
禁忌人群
①脾胃虚寒者应少量食用苋菜 , 尤其是易腹泻的人吃苋菜则更容易导致腹泻 。
②过敏性体质的人慎吃 。 因为苋菜感光度高 , 过敏体质的人食用苋菜后经日光照射容易患植物日光性皮炎 。