自制葡萄酒过程中怎么确认坏没坏自制葡萄酒过程方法 _葡萄酒

【自制葡萄酒过程中怎么确认坏没坏自制葡萄酒过程方法】1、清洗主发酵容器（即玻璃罐等）并控制其干燥。

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2、成熟前15天取紫皮中粒葡萄750克，去蒂，挑出烂葡萄珠和瘪珠。浸泡，然后冲洗并晾干，直到表面没有水滴。洗的时候不要搓手，因为葡萄皮上的白霜（上面有很多野生酵母）是用来发酵的。
3、洗手，挤葡萄，把葡萄肉挤进主发酵罐，然后把葡萄皮放进发酵罐。不要扔掉葡萄皮。一种是葡萄。皮上有野生酵母，可以开始自然发酵。其次，葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
如果发酵罐很小，每颗葡萄可以挤一颗葡萄。如果发酵罐很大，可以同时装三五颗葡萄，把手伸进容器里捏一捏，然后松手掰开。放下葡萄。
4、当葡萄注满发酵罐容量的 70% 左右时，停止注满葡萄并盖上盖子，但不要完全拧紧。在发酵过程中，会产生大量的二氧化碳气体。如果装得太满，贵重的酒汁就会溢出；如果瓶盖拧得太紧，瓶子可能会爆炸；此外，葡萄发酵需要微量的氧气。
5、把装有葡萄的发酵罐放在阴凉通风的地方。葡萄装入发酵罐后，大约12小时内就会开始发酵，表现为葡萄汁中的气泡较多。
6、发酵开始后，每天两次用木棍或筷子将葡萄皮压入酒中，然后盖上盖子。
7、发酵开始后一两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄加半斤糖，将糖浸入葡萄中榨汁并搅拌均匀。糖的作用是增加酒精含量。一般来说，每增加17克糖，每升葡萄汁就可以增加1度。
8、发酵开始后三四天，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖总重量为葡萄重量的1/10 .将糖浸入葡萄汁中，搅拌均匀。
9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6-8天。例如，北京夏季约需6天，秋季约需8天。当发酵罐里的气泡很少，基本上只剩下葡萄皮和种子没有上色，酒味几乎没有甜味时，就说明酒精发酵完成了。
10、酒精发酵完成后，先用虹吸法将酒汁倒入二级发酵罐中，然后用丝袜或纱布过滤剩余的葡萄皮、籽和籽粒。后一种液体也混合到二级发酵罐中。扔掉葡萄皮、种子和谷物。注意二级发酵罐有1/10的缝隙，不要拧紧盖子。保存在阴凉处。
11、此时的酒汁浑浊，颜色也不是很漂亮，但尝起来像干红葡萄酒。在温度大于 2

自制葡萄酒过程中怎么确认坏没坏 自制葡萄酒过程方法

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