【空气炸锅致癌,专家不让多用?真相和你想的不一样……?】空气炸锅致癌,专家不让多用?真相和你想的不一样……?
最近几年,几乎家家户户厨房里都添置了空气炸锅,用它烤肉、烤蔬菜、烤果干,低脂还美味,还不用像烤箱一样需要预热 。
就在前两天,有媒体报道,有专家建议不要多用空气炸锅,理由是烹饪过程中会产生致癌物丙烯酰胺,而且高温会破坏部分营养元素,长期用空气炸锅可能会造成油脂摄入过少的问题 。
看完以后脑海中一个大大的问号:你没事吧?
{丙烯酰胺是怎么回事?}
瑞典科学家在2002年意外发现,经高温加热的含淀粉食物中会产生丙烯酰胺,像是炸薯条、洋芋片、或是加热温度超过摄氏温度120 °C(248 °F)的面包 。
这样看,常用的烹饪方式都无法避免产生丙烯酰胺,我们每个人几乎每天都会接触它 。
国际癌症研究机构(IARC)将丙烯酰胺归类为2类致癌物质,对动物具有致癌性,但流行病学研究尚无法证明为人类致癌物 。
世界卫生组织表示,丙烯酰胺可致癌,但是难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌,所以难以订立安全标准 。
大家也不必太过担心,正常饮食一般不会摄入太多丙烯酰胺 。
{高温破坏营养元素吗?}
会的 。但是只要我们想要吃熟食,就无法避免食物中营养流失的问题,不管是炒、炸还是煮、烤,都会造成营养成分的破坏 。
但是这点营养物质的流失,甚至还不如高脂饮食带来的风险大,因此空气炸锅依旧是一个很好的选择 。
如果你比较在意这点,建议你使用水油焖的烹饪方式:水开后,加入2~3g(约半调羹)油,加入蔬菜,翻匀,盖盖子焖煮2~3分钟,加盐调味即可出锅 。
{油吃少了会影响健康吗?}
会的 。部分维生素、抗氧化物是脂溶性的,要摄入足够的油脂,身体才能正常吸收它们 。吃油太少也会造成一定的健康问题 。
但是我国公民目前的问题不是油吃少了,而是吃得太多了 。不信你看2022版膳食宝塔,推荐每人每天吃25~30ml油脂,10ml油脂相当于一个大拇指肚大小,在座各位哪个吃得比这个少?炒俩鸡蛋,油就超标了 。
建议大家买一个带刻度的或者定量的油壶,平时炒菜的时候做到心中有数,减少油脂的摄入 。
至于空气炸锅?该怎么用还怎么用,没必要过于担心!毕竟你不是天天用空气炸锅炸食物#每日养生小常识#
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