西葫芦是致癌蔬菜西葫芦是致癌蔬菜吗 _小知识

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蔬菜一直在人们心中都是健康食物，但是最近网络和朋友圈发表了所谓“央视报道几种蔬菜致癌”的言论，有的甚至更夸张，声称世界卫生组织已经将这3种菜纳入致癌黑名单，娃娃菜、豆芽、西葫芦含有致癌物质，一时间风声鹤唳！
那么这些言论是真的吗？这三样菜真的有致癌物质吗？

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娃娃菜、豆芽、西葫芦是致癌蔬菜吗？#辟谣#
首先，查阅权威媒体网站搜索引擎，根本没有央视报道过这3类菜致癌的新闻，纯属子虚乌有。
其实这些传言都跟一些历史事件有关，正规渠道购买的，正常的烹饪这三种蔬菜都是安全的。我们来逐个进行分析：
（1）娃娃菜
传闻中所谓的娃娃菜致癌，是2015年新闻报道的“甲醛娃娃菜”，其中就有不法商家为了让蔬菜保存新鲜利于销售，以防娃娃菜根褐变而将甲醛溶液浸蘸根部以及喷洒在菜叶上。甲醛确实是致癌物质，而且由于它易溶于水、易挥发的特点，也很难被监管部门检测出来。但是这并不是娃娃菜的锅，娃娃菜本身是并没有致癌物质的。
（2）豆芽
前几年多地有报道“毒豆芽”事件，也是不法商家使用尿素、“无根剂”（氯苯氧乙酸钠）和“AB”粉（苄基腺嘌呤）等食品添加剂催熟豆芽，增加产量。所以豆芽也是因为不法商家的非法手段而背锅的，本身并无毒。选用豆芽时应选择气味清爽，个头不要太大的无须豆芽，最好去正规的超市购买，也可以自发豆芽，现在上网买个
（3）西葫芦
网上之所以传言西葫芦致癌，源于香港食物安全中心发布的研究报告，该中心收集了一百多种食物样本，发现47%有可能令人致癌的丙烯酰胺。随后又对蔬菜样本进行了高温翻炒实验，发现西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，仅低于炸薯片和炸薯条。
西葫芦爆炒确实会产生一定的丙烯酰胺，丙烯酰胺是有一定的致癌作用。但是其实就吃的一两顿炒西葫芦产生的丙烯酰胺是极微量的，所谓抛开剂量谈毒性都是耍流氓。如果要达到致癌的效果，那得每天吃上15.5斤爆炒西葫芦菜才有可能。所以没有必要因此过于担心，喜欢吃就吃。

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结语
人们对于食品安全非常重视，但是除非是自己家种的，而且使用的纯天然肥料，不然也很难百分百说蔬菜没有一点农药、化肥、重金属或者甲醛残留。如果想要吃到健康的蔬菜，建议大家去正规的市场和超市购买，买回来的蔬菜用水浸泡，并且高温烹调，以减少不良成分残留。
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